Familiales, conviviales..
18 juin 2014

Poêlée de boulgour

  

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Une recette inspirée du blog Cinthiz Kitchen.

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

-225g de boulgour

-1 poivron rouge

-1 boîte de tomates concassées

-4 champignons de paris

-1 oignon

-1 gousse d'ail

- 1càc de paprika

-1 pincée de cumin

-1/2 càc de curcuma

 

 

Nettoyer le boulgour.

Portez à ébullition un gros volume d'eau salé.

Faites y cuire le boulgour pendant 15 minutes environ.

Émincez l'oignon, l'ail et coupez en dés le poivron, nettoyez et coupez les champignons.

Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile, faites y dorer l'oignon, l'ail, le poivron et les champignons.

Ajoutez les épices en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Lorsque le boulgour est cuit, égouttez le.

Versez le dans la poêle, mélangez.

Servir, en l'accompagnant de poulet, de chorizo, d'un oeuf au plat ou encore de feta.

 

 

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08 mai 2014

Poulet aux endives

 

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 Une recette trouvé sur le blog "La cuisine de Lilly"

(n'hésitez pas à lui rendre visite il y a pleins de bonnes choses)

J'ai improvisé avec ce qu'il y'avait dans mon frigo.

 

Pour 2 personnes:

 

-2 cuisses de poulet désossées

-4 endives

-1 pincée de cassonade

-1 verre de jus d'orange

-1 càc de fond de volaille

-10cl de crème liquide

-laurier

-sel,poivre

-huile d'olive

 

 

 

Enlevez la peau du poulet.

Dans une cocotte huilé faites colorer le poulet sur toutes ces faces.

Déglacez avec le jus d'orange, ajoutez le laurier, assaisonnez.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps nettoyez et préparez les endives en ôtant un cône à la base des endives. Fendez les en deux.

Dans une poêle huilée déposez les endives, assaisonnez, parsemez de sucre, versez un fond d'eau et faire cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi cuisson.

Mélangez la crème froide avec le fond de volaille, ajoutez ce mélange à la cocotte et mélangez.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Puis servir en nappant les endives de sauce.

 

 

 Source: La cuisine de Lilly

 

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22 avril 2014

Risotto de chou fleur

 

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Voilà une nouvelle recette de risotto, à la maison on en raffole !!

Cette fois ci agrémenté de chou-fleur.

Un délice !!

 

 

Pour 4 personnes:

 

- 1 oignon

- 1 échalote

- 300g de riz Arborio

- 1l de bouillon

- 20cl de vin blanc sec

-1 petit chou fleur

-2 escalopes de veau

- parmesan

- 1 càs de crème fraîche

-huile d'olive

-persil

 

 

 

Émincez finement l'oignon, l'échalote.

Dans une sauteuse huilée faites revenir l'oignon et l'échalote.

Faites colorer tranquillement pour qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le riz et mélangez.

Versez les 20cl de vin blanc, lorsque le riz a absorbé le vin, ajoutez progressivement du bouillon louche par louche et sur feu doux, ajoutez en dès qu'il ai absorbé et n'oubliez pas de mélanger.

Coupez et nettoyez les bouquets de chou fleur. Faites le blanchir pendant 10 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez.

Lorsque votre riz est presque cuit ajoutez le chou fleur égoutté, la crème et le parmesan, mélangez.

Parsemez de persil.

Faites griller vos escalopes de veau émincés.

Servir le risotto accompagné de l'émincé de veau.

 

 

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10 avril 2014

Potée à la moutarde

 

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Une potée, mon chéri adore ça et en réclame souvent lorsqu'il fait gris et froid.

Réconfortante, vous pouvez varier les légumes selon vos envies.

 

Pour 4 personnes:

 

-700g de pommes de terre

-600g de carottes

-600g de poireaux

-2 oignons

-4 saucisses fumées

-25cl de crème fleurette

-1 à 2 càs de moutarde douce d'Alsace Alélor -> ICI

--herbes aromatiques (laurier, thym)

-sel, poivre

 

 

Épluchez, nettoyez puis découpez en morceaux moyens les légumes.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée, plongez y les légumes et faites les cuire pendant 35 à 40 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les saucisses fumées en rondelles.

Égouttez les légumes, disposez les dans un plat à gratin, ajoutez les rondelles de saucisse.

Mélangez la crème avec la moutarde, assaisonnez et versez le mélange sur les légumes.

Placez dessus les herbes aromatiques puis enfournez pendant 30 à 35 minutes.

N'hésitez pas à couvrir le plat à gratin de papier alu si le dessus colore trop.

Servir dès la sortie du four.

 

 

Recette réalisée avec la moutarde douce de mon partenaire:

Raifalsa Alélor logos-1

 

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09 mars 2014

Gratin de blé

 

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Inspiré d'une recette d'un maxi cuisine, nous avons succombé pour cette recette.

Crèmeuse et goûteuse.

À refaire.

 

 

Pour 4 personnes:

 

-160g de blé

-3 poireaux

-3 escalopes de poulet

-1 càs de crème fraîche

-1 càs de tartare ail & fines herbes

-1 càs de farine

-20g de beurre

-chapelure

-sel, poivre

 

 

Nettoyez et préparez les poireaux. Coupez les en tronçons.

Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson.

Cuire le blé selon les indications du paquet. Réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et le poulet émincé.

Cuire pendant 5 minutes en mélangeant.

Saupoudrez de farine, mélangez puis ajoutez 2 louches d'eau de cuisson.

Faites épaissir le tout en remuant.

Incorporez la crème, le tartare, assaisonnez.

Remplir les cocottes, saupoudrez de chapelure.

Cuire 15 minutes à 180°C.

 

 

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23 février 2014

Tartiflette

 

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Une recette hivernale et fromagère que tout le monde connaît.

C'est pour ces plats que nous apprécions l'hiver.

Je l'adore quand le fromage sur le dessus est bien gratiné.

 

Pour 4 personnes:

 

-6 grosses pommes de terre

-200g de lardons

-1 oignon

-1 reblochon

-crème fraîche

-sel, poivre

 

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos pommes de terre.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Lorsqu'elle rentre facilement dans toutes les pommes de terre, égouttez les.

Laissez les refroidir avant d'ôter la peau des pommes de terre.

Coupez les en rondelles, réservez.

Épluchez et émincez l'oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec les lardons, assaisonnez.

Dans un plat à gratin disposez un couche de pommes de terre, recouvrir d'une partie du mélange oignon-lardons puis de tranches de reblochon.

Recommencez l'étape pommes de terre, oignon-lardons puis reblochon. Versez par dessus la crème.

Enfournez ensuite pendant 20 à 25 minutes.

Servez avec une salade verte.

 

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18 février 2014

Rôtis de dinde aux endives

 

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À la maison nous avons du mal avec les endives, mais vu que c'est la saison et qu'on ne doit pas toujours manger la même chose,

je cherche des façons de les cuisiner, pour nous faire aimer cette fameuse endive.

Et la je dois dire merci à Maxi cuisine, c'était délicieux.

J'ai modifié 2, 3 petites choses à la recette en y ajoutant de l'ebly et du brézain fumé.

 

 

Pour 4 personnes:

 

-4 grandes escalopes de dinde

-5 à 6 endives

-1 oignon

-20cl de crème épaisse

-20g de beurre

-30g de brézain fumé

-sel, poivre

-1 sachet d'ebly cuit

 

 

 

Coupez les endives en 2, ôtez et jetez le cône à la base puis émincez le reste.

Coupez finement l'oignon, faites le blondir avec 10g de beurre.

Ajoutez les endives émincées, la crème fraîche, assaisonnez puis cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartir un peu de garniture aux endives au centre des escalopes. Ficelez les comme un rôti.

Colorez les rôtis sur toutes les faces pendant 5 minutes dans le beurre restant.

Disposez les sur une plaque allant au four, enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Mélangez les endives avec l'ebly.

Versez cette préparation dans des plats à gratin individuels, disposez par dessus un rôti que vous parsemez de brézain.

Passez le tout au four pour réchauffer et faire gratiner le fromage.

 

Source: Maxi cuisine Mars 2014

 

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01 février 2014

CHILI CON CARNE

 

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Une recette que "monsieur" apprécie particulièrement.

Vous pouvez les accompagner de riz ou comme pour nous avec des tortillas.

 

Pour 4 personnes:

 

-1 boite d'haricots rouges

-1 poivron

-1 feuille de laurier

-1 gousse d'ail

-1 oignon

-2 carottes

-500g de viande de boeuf hachée

-1 boite de tomates concassées

-4 càs de sauce tomate

-1 petite boite de maïs

-1/2 càc de piment en poudre

-huile d'olive

-sel, poivre

 

 

Épluchez et coupez en fines rondelles les carottes. 

Émincez finement l'ail et l'oignon.

Dans une cocotte versez un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes. Faites revenir.

Ajoutez ensuite la viande hachée, salez et poivrez, laissez cuire sur feu vif pendant 5 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite les tomates concassées, la sauce tomate, le piment et la feuille de laurier.

Laissez mijoter 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Égouttez les haricots rouge et le maïs.

Ajoutez les dans la cocotte avec le poivron épépiné et découpez en cubes.

Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir dans de petites cocottes avec des tortillas et de la salade.

 

 

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28 janvier 2014

FICELLES PICARDE

 

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 La ficelle picarde, une découverte pour moi.

Aperçu dans un Maxi cuisine hors série qui a fait un très beau dossier sur la cuisine de nos régions.

J'ai légèrement modifiée la recette.

 

Pour 2 personnes:

 

-4 crêpes -> ICI

-20g de maïzena

-20cl de lait

-5cl de vin blanc

-10g de beurre

-sel, poivre

-2 tranches de jambon

-250g de champignons de paris

-50g de gruyère râpé

-huile d'olive

 

 

Préparez et nettoyez les champignons, coupez les en quartiers ou plus selon la taille.

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélangez la maïzena avec le lait et le vin blanc, faites chauffer le tout à feu moyen pour que la préparation épaississe. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, remuez. Baissez le feu puis ajoutez les champignons. Mélangez puis assaisonnez.

Coupez les tranches de jambon en deux.

Disposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque crêpes (moitié inférieure), parsemez de gruyère et disposez de la sauce aux champignons toujours sur la moitié inférieure. Rabattre ensuite légèrement les côtés puis roulez la crêpe sur elle même.

Rabattre les côtés permet de fermer la crêpe sur les côtés et ainsi éviter que la préparation ne s'échappe ou coule.

Renouvelez l'opération avec les autres crêpes.

Disposez les dans un plat allant au four. Parsemez du gruyère restant.

Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 

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26 janvier 2014

BOUCHÉE A LA REINE

 

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Un classique de la cuisine française dont on se lasse pas.

Les champignons des bois apportent un très bon goût à la sauce.

Si jamais vous souhaitez faire vos croûtes maison n'hésitez pas, pour ma part mon boulanger en fait de très bonnes.

 

 

Pour 4 personnes:

 

 

-4 croûtes à bouchées

-4 cuisses de poulet

-1 cube de bouillon de poule

-2 carottes

-250g de champignons (des chanterelles pour moi)

-50g de beurre

-50g de farine

-1 jaune d'oeuf

-50cl de bouillon de volaille

-100g de crème fraîche

-sel, poivre

 

 

 

Ôtez la peau des cuisses de poulet, disposez les dans une casserole, recouvrez le tout d'eau puis ajoutez le cube de bouillon de poule.

Cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps épluchez et coupez en fines rondelles les carottes.Faites les cuire légèrement à la vapeur puis réservez.

Faites revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau de végétation. Réservez.

Lorsque les cuisses de poulet sont prêtes, sortez les du bouillon et laissez les refroidir. Réservez 50cl du bouillon.

Désossez les cuisses de poulet et coupez la viande en morceaux.

 

Dans un faitout préparez la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine puis mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse.

Versez ensuite progressivement le bouillon de volaille froid puis mélangez.

Poursuivez la cuisson à petits bouillons pour que la sauce épaississe. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite de la crème et le jaune d'oeuf, remuez puis assaisonnez.

Ajoutez dans le faitout le poulet effiloché, les carottes et les champignons.

 

Préchauffez votre four à 180°C pour réchauffer légèrement les croûtes.

Chauffez la préparation à feu doux pour que la garniture n'attache pas le fond.

Servir en garnissant la croûte de sauce.

Dégustez avec du riz et des spaetzles ou plus simplement avec une salade.

 

 

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