11 juin 2014

Tarte au citron

 

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Mon chéri m'a demandé une tarte au citron, aussitôt dit aussitôt fait.

Je me suis inspiré de la recette de Ricardo -> ICI

 

 Pour une tarte de 20cm:

 

Pâte

-250g de farine

-1 oeuf

-45g de sucre

-1g de levure chimique

-90g de beurre demi sel froid

Garniture

-150g de sucre

-30g de fécule

-2 jaunes d'oeufs

-le zeste d'un citron

-le jus de 2 citrons

-160ml d'eau

-15g de beurre

Meringue

-25ml d'eau

-3g de fécule

-90g de sucre

-2 blancs d'oeufs

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux. 

Mettre en route le robot avec l'ustensile feuille jusqu'à ce que vous obtenez une texture sable.

Ajoutez l'oeuf pour que la pâte ai une texture granuleuse.

Posez votre cercle à tarte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Pressez la pâte dans votre cercle à tarte, avec le bout des doigts, sur le fond et les rebords.

Enfournez pendant 15 minutes environ, surveillez bien la cuisson.

 

Mélangez le sucre et la fécule, ajoutez les 2 jaunes, les zestes et le jus de citron en fouettant. 

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l'eau puis portez à ébullition en remuant.

Laissez mijoter 1 minutes puis retirez du feu. Passez le mélange au tamis afin de retirer les zestes. 

Incorporez le beurre au mélange chaud jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez la préparation sur la croûte, recouvrir de film alimentaire en contact puis laissez tiédir au frigo.

 

Dans un saladier mélangez l'eau et la fécule.

Mettez le saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante (bain marie).

Cuire jusqu'à ce que le mélange eau-fécule épaississe.

Retirez le bol du bain marie, ajoutez le sucre et les blancs.

Remettez le bol au dessus de la casserole puis remuer pour que le sucre soit dissout.

Retirez puis battre le tout en neige.

Couvrir la tarte de meringue puis enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit doré. 

Réfrigérez pendant 6h environ.

 

 

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Recette réalisé avec le cercle à tarte de mon partenaire Cuisine addict

 

 

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02 juin 2014

Tarte à la rhubarbe

 

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Une délicieuse tarte à la rhubarbe !!

 

Pour un cercle à tarte de 20cm:

 

-1 pâte brisée maison -> ICI

-5 à 6 tiges de rhubarbe

-2 oeufs

-10cl de crème liquide

-2 càs de sucre

-1 sachet de sucre vanille

 

-2 blancs d'oeuf

-50g de sucre

 

 

Étalez la pâte brisée, foncez la pâte dans votre cercle à tarte (que vous avez posé sur la plaque de votre four).

Nettoyez, épluchez et coupez en dés vos tiges de rhubarbe.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème et les sucres.

Disposez les dés de rhubarbe sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation aux oeufs.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Battez les blancs en neige, versez le sucre lorsqu'ils commencent à monter.

Disposez une bonne couche de meringue sur votre tarte.

Puis faites la colorer au chalumeau.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Recette réalisé avec le cercle à tarte de mon partenaire Cuisine addict

 

 

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28 novembre 2013

TARTE AUX POIRES

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Ce début de semaine a était chargé en décoration de noël, (hé oui je commence en avance) Mais nos week-end en Alsace sont remplis de marché de Noël et donc plus trop le temps de décorer à partir de décembre.

Je vous propose une tarte aux poires toute simple mais bien bonne.

 

 

Pour une tarte:

 

-pâte brisée -> ICI

-3 à 4 poires

-20cl de crème liquide

-10cl de lait

-2 oeufs

-2 càs de sucre

-1 s de sucre vanille

-1/2 s de pudding vanille

 

Étalez votre pâte brisée puis foncer un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 190°C.

Épluchez, évidez et coupez vos poires en gros dés. Disposez les sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les sucres avec les oeufs. Y ajoutez le lait et la crème puis le pudding.

Versez cette préparation sur la tarte.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes dans le bas de votre four.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Et pour les gourmands pourquoi ne pas la déguster avec une sauce chocolat :)

 

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11 novembre 2013

TARTE AUX POMMES

 

 

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Une tarte aux pommes improvisée avec un crumble croustillant.

 

 

-pâte brisée -> ICI

-3 pommes

-50g de poudre de noisette

-compote de pommes

-90g de beurre mou

-90g de sucre roux

-90g de farine

-1 càc de cannelle en poudre -> C'est par ICI 

-30g d'éclats de noisette

 

 

Préchauffez votre four  à 180°C.

Étalez la pâte brisée de la taille de votre moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Disposez dessus une feuille de papier sulfurisé sur le fond et le remplir d'haricots secs ou de billes céramiques.

Mettez le au four pendant 12 à 15 minutes.

Dans un saladier mélangez du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la farine et la cannelle -> par ICI

Réservez le 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps, épluchez, évidez et coupez en dés les pommes.

Sortez ensuite le plat du four, parsemez le fond de poudre de noisettes.

Disposez dessus une couche de compote de pommes.

Parsemez des dés de pommes.

Ajoutez ensuite le crumble, parsemez d'éclats de noisette.

Enfournez pendant 35 minutes.

 

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Pour cette recette j'ai utilisée la cannelle de chez "L'île aux épices"

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01 novembre 2013

APPLE PIE

 

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Recette trouvé dans le Petit Larousse des Dessert

On a adoré, avec son léger goût d'épices et ces pommes fondante, on en redemande.

 

 

Pour un plat à tarte de 22cm:

 

-500g de pâte brisée -> ICI

-40g de farine

-30g de cassonade

-1 pincée de vanille en poudre

-1/2 càc de cannelle en poudre

-1 pincée de noix de muscade

-800g de pommes du verger

-1 citron

-1 oeuf pour la dorure

 

 

Divisez votre pâte en deux pâtons, un de 300g, l'autre de 200g.

Étalez les sur une épaisseur de 3mm environ.

Disposez la plus grande pâte dans un moule à tarte beurré de 22cm.

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.

Répartissez la moitié de ce mélange dans le fond du moule.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez les pommes, évidez les puis coupez les en fines tranches.

Disposez les en couronne en formant un dôme au centre. Arrosez du jus de citron.

Puis poudrez du reste du mélange cassonade-farine-épices.

Recouvrez l'ensemble avec l'autre disque de pâte.

Battez l'oeuf, enduisez les bords puis soudez bien.

Créez au milieu une petite cheminée puis dorez toute la surface à l'oeuf battu.

Enfournez 10 minutes.

Sortez le moule du four, badigeonnez à nouveau puis remettre au four pour 40 minutes.

Servez légèrement tiède en accompagnant d'une boule de glace vanille.

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01 octobre 2013

TARTE AUX PÊCHES

 

 

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Cette année nous avons eu la chance d'avoir énormément de belles pêches au jardin, j'ai donc cherché une recette sur la blogosphère.

Je suis tombé sur le blog Very Easy ...

 

 

Pour une tarte:

 

-1 pâte brisée -> ICI

 

-500g de pêches

-20g de farine

-20g de poudre d'amandes

-1/2 s de levure chimique

-1 oeuf

-50g de sucre

-3cl de crème fraîche

-2 càs d'huile d'olive

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Sur votre plan de travail étalez la pâte avec un peu de farine.

Foncez ensuite un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Dans un saladier mélangez les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amande et la levure.

Dans un autre saladier mélangez l'oeuf avec le sucre, battre le tout. 

Mélangez les 2 mélanges et y ajoutez la crème fraîche et l'huile d'olive.

Disposez les pêches sur le fond de tarte.

Recouvrez du mélange.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans le bas de votre four.

Laissez refroidir avant de dégustez.

Décorez de dragées ou d'amandes effilées.

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18 août 2013

TARTE AUX POMMES RAPIDE

 

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Aujourd'hui un dessert rapide, simple pour obtenir une très bonne tarte.

 

 

 

-pâte brisée fondante -> ICI

-3 pommes

-compote de pommes

-sucre

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte de la taille de votre moule, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Mettre de la compote dans le fond de la pâte sur 1 cm de hauteur.

Disposez les pommes coupez en tranches dessus. 

Parsemez de sucre.

Enfournez pendant 40 minutes en surveillant la cuisson pendant les 5 dernières minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. 

 

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15 août 2013

TARTE A LA MIRABELLE

 

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Après la recette de la pâte brisée, la recette de la tarte.

La tarte aux mirabelles se fait de plusieurs façons, je la préfère toute simple: des mirabelles, un peu de sucre, voire de la cannelle.

De cette façon on profite vraiment du goût et du jus bien sucré du fruits.

 


Pour une tarte:

 

-1 pâte brisée -> ICI

-750g de mirabelles

-chapelure

-sucre

-cannelle

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte.

Placez la dans un moule à tarte, piquez la à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrez légèrement le fond de tarte de chapelure (pour isoler la pâte du jus des fruits, elle sera plus croustillante)

Entaillez les mirabelles, dénoyautez les puis ouvrez les en deux légèrement.

Disposez les joliment sur le fond de tarte en les serrant bien car les fruits se rétracte un peu à la cuisson.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

À la sortie du four saupoudrez de sucre et d'un peu de cannelle.

Laissez tiédir et dégustez.

 

 

 

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Même le chien à l'air d'aimer cette tarte. 

Éh non le dernier bout n'est pas pour toi!

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08 juillet 2013

TARTE AUX FRAMBOISES

 

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Une tarte simple et rapide à réaliser. Merci à Daniel de m'avoir apporté d'aussi belles framboises.

Dégustez là bien froide, avec la chaleur de ce week-end elle était parfaite.

 

 

 

-pâte à tarte -> ICI

-1 sachet de pudding vanille

-framboises

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte à tarte finement, foncez un moule à tarte (rectangle pour moi). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc à l'aide de papier sulfurisé et d'haricots secs ou de billes en céramiques.

Mettez 15 minutes au four, dans un premier temps les bords de la tarte doivent être coloré puis retirer le papier sulfurisé et les haricots.

Remettez au four pendant 10 minutes pour colorer le fond de la tarte.

Laissez refroidir le fond de tarte (toute une nuit pour moi).

Le lendemain préparez le pudding à la vanille.

En mélangeant la préparation à 40g de sucre, chauffez 1/2 litre de lait. Retirez du feu et ajouter au mélange, remuez vivement, remettre un peu sur feu doux.

Le versez sur le fond de tarte.

Laissez prendre au frais puis disposez joliment les framboises sur le dessus.

Réservez au moins 1h au frais avant de dégustez.

 

 

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21 juin 2013

CHERRY PIE

 

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Une tarte qu'on a vraiment apprécié.

 

 

Pour une tarte:

-1 pâte à tarte -> Ici

-3 càs de maïzena

-3 càs de jus de citron

-900g de cerises dénoyautées

-200g de pommes coupées en petits dés avec la peau

-175g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jus de citron avec la maïzena. Mettre ce mélange dans une poêle avec les cerises, les dés de pommes et le sucre sur feu moyen. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule de la taille de votre moule à tarte. Beurrez et farinez le moule, le garnir d'un disque de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez le moule de haricots secs.

Enfournez 15 minutes, Ôtez les haricots et le papier sulfurisé et remettre au four 5 minutes.

Remplir le fond de pâte avec la garniture refroidi.

Sur votre plan de travail fariné, coupez le second rond de pâte en 8 bandes.

Posez en premier 4 bandes horizontale a égale distance les une des autres. 

Passez la première bande perpendiculaire alternativement sur et sous les 4 bandes déjà posées.

Renouvelez l'opération avec les 3 autres bandes perpendiculaires.

Pincez les bords pour les sceller.

(Pour cette opération il est important que la garniture soit froides sinon la chaleur rendra les bandes de pâte trop molle)

Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et eau à l'inde d'un pinceau.

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

 

* source: New York Les recettes cultes

 

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