Une tarte simple et rapide à réaliser. Merci à Daniel de m'avoir apporté d'aussi belles framboises.

Dégustez là bien froide, avec la chaleur de ce week-end elle était parfaite.

-pâte à tarte -> ICI

-1 sachet de pudding vanille

-framboises

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte à tarte finement, foncez un moule à tarte (rectangle pour moi). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc à l'aide de papier sulfurisé et d'haricots secs ou de billes en céramiques.

Mettez 15 minutes au four, dans un premier temps les bords de la tarte doivent être coloré puis retirer le papier sulfurisé et les haricots.

Remettez au four pendant 10 minutes pour colorer le fond de la tarte.

Laissez refroidir le fond de tarte (toute une nuit pour moi).

Le lendemain préparez le pudding à la vanille.

En mélangeant la préparation à 40g de sucre, chauffez 1/2 litre de lait. Retirez du feu et ajouter au mélange, remuez vivement, remettre un peu sur feu doux.

Le versez sur le fond de tarte.

Laissez prendre au frais puis disposez joliment les framboises sur le dessus.

Réservez au moins 1h au frais avant de dégustez.

Dans la famille la tâche de la tarte au fromage blanc appartient à mon beau père qui l'a fait toujours très bien, mais ce week-end je lui chipe sa recette et je me lance.

Pour la faire il vous faut un moule rond à charnière.

- pâte à tarte -> ICI

-1kg de fromage blanc

-250g de sucre

-1 s. de sucre vanillé

-6 oeufs

-30g de fécule

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez pâte, d'une épaisseur moyenne, procédé en 2 étapes, faites d'abord un cercle pour le fond et tapissez ensuite les bords avec des bandes de pâte de la hauteur du moule.

Dans un saladier battre le fromage blanc avec les sucres.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, puis la fécule tamisé, battre.

Dans un autre saladier montez les blancs en neige. Incorporez les à  la préparation au fromage blanc.

Enfournez pendant 1h15 (piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)

10 minutes après avoir mis la tarte au four, la préparation commence à monter, découper avec la pointe de votre couteau tout le tour de la tarte au dessus de la pâte pour permettre à la préparation de bien gonfler.

Lors de la sortie du four, posez une volette à pâtisserie et retournez la tarte.

Laissez la tarte refroidir à l'envers, retournez la 5 minutes avant de la servir.

Une tarte qu'on a vraiment apprécié.

Pour une tarte:

-1 pâte à tarte -> Ici

-3 càs de maïzena

-3 càs de jus de citron

-900g de cerises dénoyautées

-200g de pommes coupées en petits dés avec la peau

-175g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jus de citron avec la maïzena. Mettre ce mélange dans une poêle avec les cerises, les dés de pommes et le sucre sur feu moyen. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule de la taille de votre moule à tarte. Beurrez et farinez le moule, le garnir d'un disque de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez le moule de haricots secs.

Enfournez 15 minutes, Ôtez les haricots et le papier sulfurisé et remettre au four 5 minutes.

Remplir le fond de pâte avec la garniture refroidi.

Sur votre plan de travail fariné, coupez le second rond de pâte en 8 bandes.

Posez en premier 4 bandes horizontale a égale distance les une des autres. 

Passez la première bande perpendiculaire alternativement sur et sous les 4 bandes déjà posées.

Renouvelez l'opération avec les 3 autres bandes perpendiculaires.

Pincez les bords pour les sceller.

(Pour cette opération il est important que la garniture soit froides sinon la chaleur rendra les bandes de pâte trop molle)

Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et eau à l'inde d'un pinceau.

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

* source: New York Les recettes cultes

Après la pâte à tarte il y a la recette de la tarte et pas n'importe quel tarte.

La tarte à la rhubarbe, un vrai péché mignon. Avec de la meringue bien sur.

Je vous livre ma recette.

- 1 pâte à tarte -> ici

- 1kg de rhubarbe 

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 2 oeufs

- 2 càs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de pudding vanille

- 3 blancs d'oeufs

- 150g de sucre en poudre

Coupez et effilez la rhubarbe, avec les tiges faites des petits cubes, saupoudrez de sucre et laissez macérer pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Foncez un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait, la crème, les sucres et le 1/2 sachet de pudding.

Déposez la rhubarbe sur la pâte et recouvrir avec l'appareil.

Mettre la tarte dans le bas du four pendant 45minutes environ. Surveillez la cuisson, moi je me base sur l'aspect de la tarte et pas trop sur ma montre. Lorsqu'elle est cuite, sortez la du four. Baissez votre four à 160°.

Battez les blancs en neige ferme et versez le sucre en dernier petit à petit.

Mettre la meringue sur la tarte, enfournez à mi hauteur pendant 15minutes en surveillant et sortez là du four.

Laissez refroidir avant de déguster, quel supplice ! 

Voilà le dernier bout !

Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes.

Pour une tarte:

- pâte feuilletée maison pour moi

- 3 pommes

- 3 oeufs

- 125g de mascarpone

- 2 cas de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte.

Pelez et tranchez les pommes. Disposez les sur le fond de pate.

Dans un saladier battez le mascarpone avec le sucre, puis avec les oeufs.

Recouvrir les pommes de l'appareil. 

Enfournez pendant 40minutes.

Aux soldes MATHON j'ai craqué sur le moule à tatin à -55% je n'ai pas pu résister donc premier essai qui a été très concluant, ce moule est très pratique et de bonne qualité.

Au marché je suis tombé sur de superbes poires Abate donc dans cette recette pas de pommes.

J'ai essayé la pâte feuilleté rapide de Mercotte qui est très simple et pratique.

Pour une tarte de 24cm:

- 1 pâte feuilletée

- 5 poires 

- 5 carambars

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans votre moule faites fondre les carambars.

Pendant ce temps pelez et coupez vos poires en gros morceaux.

Une fois que les carambars sont fondu, ajoutez les poires et mélangez.

Lorsque le tout est caramélisés placez vos poires joliment. 

Étalez votre pâte feuilletée et posez la sur les poires en rentrant les bords dans le moule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer pendant 5 minutes et démoulez sur un plat de service.

A dégustez tiède ou froide avec une boule de glace vanille ou de la chantilly.

250g de pâte sablée

4 poires 

2 oeufs

100g de beurre mou

120g d'amandes en poudre

60g de sucre roux

60g de sucre en poudre

Amandes effilées

Préparez votre pâte à tarte et laissez la reposez au moins 30minutes si vous faites votre pâte maison.

Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir à température ambiante.

Epluchez et coupez vos poires, faites des lamelles dans la largeur.

Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez votre crème frangipane en mélangeant au fouet le beurre et les oeufs, les sucres et fouettez pour obtenir une crème lisse. Incorporez les amandes en poudre et mélangez.

Foncez un moule à tarte.Versez dessus la crème d'amande, l'étalez régulièrement sur tout le fond. Installez les poires en étoiles, parsemez d'amandes effilées et mettre au four pendant 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez cette tarte froide.

1 disque de pâte brisée

1 aubergine

1 boite de tomate concassé

1 oignon

150g de thon en boîte

1/2 citron

4càs de ketchup

25g de beurre

1càc de sucre

sel, herbes de provence

Tranchez finement l'aubergine dans la longueur et salez.

Pelez et coupez l'oignon en lamelles.

Délayez le ketchup avec le jus de citron, ajoutez le thon égoutté.

Dans votre plat à tarte faites blondir le beurre et le sucre en le mettant dans votre four préchauffé à 220°C.

Hors du feu, disposez les lamelles d'aubergine au fond du plat. Recouvrez des tomates (ne mettez pas trop de jus). Disposez les lamelles d'oignon.

Terminez par le thon et l'herbes de provence (a peu près 1càc, cela dépend des goûts)

Recouvrez du disque de pâte brisée.

Mettre au four à 200°C pendant env. 35min.

Sortez le plat du four, posez sur un plat de service et retournez d'un coup pour démouler.

Décorer éventuellement d'une rondelle de citron et de basilic frais.

200g de pate sablée maison

500g de fromage de chèvre frais

150g de sucre

 2 oeufs entiers

1 càc de rhum

Zeste d'un citron

Mélangez le fromage de chèvre avec les oeufs et le sucre. Incorporez le rhum et le zeste de citron rapé. Mélangez bien.

Froncez un moule à tarte avec la pate sablée. Garnissez avec la préparation au chèvre. Faites cuire environ 30 minutes à 22O°C.