22 juin 2014

Croque monsieur olé olé

 

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La dernière fois mon homme m'a dit :

'pourquoi ne pas mettre du chorizo dans nos prochains croques'

Allez hop on se lance.

 

 

Pour 5 croques monsieur:

 

-10 tranches de pain de mie aux céréales

-10 tranches de chorizo

-5 tranches d'emmental

-1 gros champignon de paris

-beurre

 

Nettoyez et coupez en tranches le champignon.

Beurrez 5 tranches de pain de mie.

Disposez dessus les tranches de chorizo, recouvrir d'une tranche d'emmental puis de champignons.

Refermez avec une tranche de pain de mie.

Mettez les croques dans l'appareil, puis dégustez.

 

 

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28 janvier 2014

FICELLES PICARDE

 

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 La ficelle picarde, une découverte pour moi.

Aperçu dans un Maxi cuisine hors série qui a fait un très beau dossier sur la cuisine de nos régions.

J'ai légèrement modifiée la recette.

 

Pour 2 personnes:

 

-4 crêpes -> ICI

-20g de maïzena

-20cl de lait

-5cl de vin blanc

-10g de beurre

-sel, poivre

-2 tranches de jambon

-250g de champignons de paris

-50g de gruyère râpé

-huile d'olive

 

 

Préparez et nettoyez les champignons, coupez les en quartiers ou plus selon la taille.

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélangez la maïzena avec le lait et le vin blanc, faites chauffer le tout à feu moyen pour que la préparation épaississe. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, remuez. Baissez le feu puis ajoutez les champignons. Mélangez puis assaisonnez.

Coupez les tranches de jambon en deux.

Disposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque crêpes (moitié inférieure), parsemez de gruyère et disposez de la sauce aux champignons toujours sur la moitié inférieure. Rabattre ensuite légèrement les côtés puis roulez la crêpe sur elle même.

Rabattre les côtés permet de fermer la crêpe sur les côtés et ainsi éviter que la préparation ne s'échappe ou coule.

Renouvelez l'opération avec les autres crêpes.

Disposez les dans un plat allant au four. Parsemez du gruyère restant.

Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 

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30 novembre 2013

CUISSE DE DINDE AU GINGEMBRE

 

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J'aime beaucoup la cuisse de dinde, la viande est tellement tendre que s'en est un régal.

J'ai trouvé cette recette dans "400 recettes faciles au quotidien".

 

 

Pour 4 personnes: 

 

 

-1 belle cuisse de dinde

-1 càs de gingembre frais râpé

-2 échalotes

-2 càs de sauce soja

-1 càs de vinaigre

-1 càs de sucre en poudre

-10cl de bouillon de volaille

-200g de champignons de Paris

-huile

-sel, poivre

 

 

Désossez la cuisse de dinde et coupez la chair en morceaux réguliers.

Faire fondre les échalotes hachées dans une poêle avec un peu d'huile chaude.

Saupoudrez du gingembre frais, ajoutez la sauce soja, le vinaigre puis le sucre.

Mélangez puis y mettre la viande, faites la dorer en remuant.

Salez, poivrez.

Lorsque la viande est dorée versez le bouillon de volaille chaud, portez le à ébullition.

Couvrir puis laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.

Nettoyez et préparez les champignons de Paris, coupez les en 4.

Ajoutez les à la viande 10 à 8 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec un écrasé de patate douce en dressant la viande autour.

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14 novembre 2013

CHAMPIGNONS FARCIS / à la viande et aux pieds de mouton

 

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Après une grosse récolte de champignons des bois il faut trouver quelques idées pour les cuisiner.

Donc voilà des champignons de Paris farcis à la viande hachée de boeuf et aux pieds de mouton.

Ce fût un régal !

 

 

Pour 2 personnes:

 

-10 champignons de Paris de taille moyenne

-500g de viande hachée de boeuf

-400g de pieds de mouton émincés

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 oeuf

-persil

-sel, poivre

 

 

 

Nettoyez et préparez vos champignons en ôtant leurs pieds.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites revenir les pieds de mouton dans une poêle pour qu'ils perdent leur eau de végétation.

Disposez la viande hachée dans un saladier, cassez l'oeuf entier et assaisonnez.

Émincez finement l'oignon et l'ail, les ajoutez à la préparation.

Ajoutez les pieds de mouton puis mélangez le tout (avec les mains).

Remplir généreusement chaque champignon de cette farce.

Les disposez sur une plaque allant au four puis enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servir dès la sortie du four avec des spaetzles ou des spaghettis, du riz, des frite ou encore une salade pour une version plus légère.

 

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06 août 2013

ROULEAU DE COURGETTE A LA VIANDE HACHEE

 

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En ce moment les courgettes sonnent à ma porte alors voilà une recette simple et goûteuse.

 

Pour 2 personnes:

 

-500g de viande hachée pur boeuf

-1 courgette

-3 tomates séchées

-mie de pain

-1 oeuf

-un peu de lait

-basilic

-3 champignons de paris

-pignons de pin

-sauce tomate

-sel, poivre

-herbes de provence

 

 

Lavez et essuyez votre courgette.

A l'aide d'une mandoline coupez des bandes de courgettes dans les parties ou il n'y a pas de pépins.

Faites bouillir un gros volume d'eau salée et plongez y les tranches de courgette pendant 3 minutes. Retirez les et réservez.

Hachez finement les champignons, tomates séchées et basilic.

Incorporez à la viande hachée, l'oeuf et la mie de pain trempé dans le lait et essoré. Salez, poivrez et mettre un peu d'herbes de provence. Plongez les mains et mélangez le tout.

Faites des cercles avec les bandes de courgette, remplir de farce et maintenez le tout avec un cure dent.

Disposez les dans un plat avec un peu de sauce tomate au fond.

Préchauffez votre four à 180°C.

Parsemez les rouleaux de pignons de pin et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

On les a dégusté avec un peu de sauce tomate mais rien ne vous empêche de l'accompagner de riz, d'ebly ou de pâtes.

 

 

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02 février 2013

CHAMPIGNONS FARCIS

 

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Pour un petit repas du soir rapide mais bon !!

 

Pour 2 personnes:

- 4 gros champignons de Paris

- 1 oignon

- 200g d'épinards

- 10 cerneaux de noix 

- 1 càs de chèvre frais

- gruyère râpé

- sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Nettoyez, séchez et ôtez les pieds de vos champignons. Les réservez.

Coupez l'oignon en petits dés, faites le revenir dans une poêle. Nettoyez les épinards et les ajoutez aux oignons.

Cuire pendant 10min en remuant. Salez, poivrez.

Y ajoutez le chèvre et 6 cerneaux de noix concassés. Remuez le tout.

Garnir les champignons de la farce aux épinards, tassez le tout avec le dos d'une cuillère. Couvrir de gruyère râpé et posez un cerneau de noix sur chaque champignon farci. Enfournez pendant 15 minutes.

 

Servir avec du riz ou de la salade ou les deux ;)

 

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