Une dernière bûche avant les fêtes de noël, un bon goût chocolaté, l'ajout de l'orange apporte beaucoup de fraîcheur.

Pour 6 personnes:

Biscuit

-4 oeufs

-120g de sucre en poudre

-100g de farine

-20g de cacao en poudre

-3 càs de lait

-1 s de sucre vanille

Mousse

-100g de chocolat noir dessert

-100g de chocolat caramel

-80g de beurre

-20cl de crème liquide (fleurette)

Sirop

-50g de sucre en poudre

-1 càs de liqueur de pain d'épices -> ICI

-5cl d'eau

Déco

-25g de chocolat noir dessert

-25g de chocolat caramel

-20g de beurre

Biscuit

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mélange farine-cacao et le lait sans cesser de mélanger.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre vanille à la fin. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur une plaque rectangle tapissée de papier sulfurisé beurré.

Enfournez pendant 9 minutes environ.

À la sortie du four, retournez le sur un torchon humide puis roulez le sur lui même. Laissez refroidir complètement.

Mousse

Faites fondre ensuite les 2 chocolats et le beurre au bain marie.

Montez le crème en chantilly ferme. Incorporez le chocolat lisse pour obtenir une mousse homogène.

Montage

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau et la liqueur de pain d'épices.

Déroulez le biscuit, imbibez le du sirop à l'aide d'un pinceau.

Étalez la mousse sur le biscuit puis roulez le biscuit sans serrer. Enveloppez la bûche de film alimentaire.

Placez une nuit au frais.

Déco

Faites fondre au bain marie les chocolats et le beurre.

Le versez sur votre bûche et l'étalez avec une spatule, faites des stries avec une fourchette.

Réservez au frais avant de servir, sortez la juste 5 à 10 minutes avant.

BÛCHE CHOCO CARAMEL