Une recette sympatique qui nous change un peu.

Pour 4 personnes:

-4 escalopes de dinde

-2 oeufs

-50g de gruyère

-8 rondelles de chorizo

-1 pincée de paprika

-25cl de bouillon

-1 càc de maïzena

-1 càs de moutarde douce d'Alsace -> ICI

-sel, poivre

-huile d'olive

-beurre

Applatissez vos escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, salez et poivrez.

Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez le gruyère et le paprika. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire votre omelette avec les rondelles de chorizo.

Coupez la en 4 et posez les au centre des escalopes, fermez les en panier à l'aide d'un cure dent.

Dans une cocotte faites fondre un peu de beurre, faites colorer vos paniers, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert pendant les 5 dernières minutes.

Retirez les paniers, réservez les au chaud.

Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide, versez dans la cocotte, ajoutez la moutarde, assaisonnez puis mélangez.

Servez les paniers nappés de sauce à la moutarde.

Avec cette recette je vous présente mon nouveau partenaire Alsacien

ALÉLOR pour « Alsace et Lorraine » 

Cette entreprise propose une moutarde douce avec des déclinaisons de saveurs

telles que le riesling, la bière, le raifort, ou encore le pain d’épice, à l'ail.

Il propose également une gamme bio.

Mais aussi du wasabi et même du nutalsace.

N'hésitez pas à découvrir leur boutique en ligne -> ICI

Un grand merci pour leurs produits

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Aujourd'hui une soupe bien réconfortante.

Pour 4 personnes:

-400g de blancs de poireaux

-2 pommes de terre moyennes

-1/2 oignon

-65cl d'eau

-1 cube kubor

-10cl de vin blanc

-15cl de crème fleurette

-40g de munster

Nettoyez et émincez finement les poireaux.

Émincez l'oignon.

Dans une casserole faites fondre un peu de beurre.

Faites y revenir le poireau et l'oignon à feu vif en remuant.

Épluchez et coupez en petits dés les pommes de terre. Ajoutez dans la casserole.

Ajoutez le vin blanc, cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite l'eau et le cube de bouillon. Couvrir et faites cuire pendant 30 minutes.

Coupez le munster en petits cubes en ôtant la croûte, placez les dans une petite casserole avec la crème, chauffez à feu doux en remuant.

Lorsque le fromage est fondu réserver le tout.

Placez vos légumes avec une partie du bouillon dans votre blender, ajoutez du bouillon selon la consistance souhaité.

Ajoutez en dernier la crème au munster, mixez.

Reversez le tout dans une casserole.

Préparez de petits croûtons grillé dans votre four.

Servez la soupe lorsqu'elle est bien chaude, parsemez de croûtons.

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Une petite recette toute simple pour ce dimanche.

Mais très bonne, nous avons dégusté ces crêpes au petit déjeuner,

mais rien ne vous empêche de les faire pour le goûter des enfants et des grands.

Pour 2 personnes:

-4 crêpes -> ICI

-sucre glace

-miel

-noix concassées

Pliez vos crêpes.

Saupoudrez les de sucre glace.

Badigeonnez de miel.

Parsemez de noix.

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Après un petit début d'année, au lit en ne pouvant même pas regarder une photo de nourriture, dur, dur.

Mais me revoilà en forme, avec des petites recettes rapides.

Pour 2 personnes:

-1 courgette râpée

-1 pot de sauce tomate

-6 feuilles de lasagne sans pré-cuisson

-1 barquette d'émincé de bacon

-gruyère râpé

-crème fraîche

Prendre un petit plat à gratin.

Disposez de la sauce tomate dans le fond du plat, recouvrir de feuilles de lasagne.

Recouvrir de courgettes râpées, parsemez de bacon, puis de sauce tomate.

Recommencez avec les feuilles de lasagne. Faites encore quelques étages de la même façon.

Pour terminez par des feuilles de lasagne, recouverte de sauce tomate et crème fraîche que vous parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson du dessus (disposez un papier alu si cela gratine de trop)

Une tradition en Alsace, ces quenelles de farine accompagnent beaucoup de nos plats.

Aujourd'hui c'est une recette trouvé sur le site alsace-vins.

Nous avons apprécié cette version, la pâte avait la texture parfaite pour bien former les spaetzle.

Tout d'abord il existe plusieurs appareil à spaetzle:

Sous forme de grille en inox ou en plastique (plusieurs marques ont sorties leur modèle),

elle s'adapte sur votre casserole d'eau bouillante,

une raclette vous sert à lisser la pâte.

La râpe à spaetzle, il suffit de faire couler un peu de votre pâte au centre du poussoir carré,

ensuite il ne vous plus qu'à effectuer un mouvement de va et vient

au dessus de votre casserole d'eau bouillante.

Le moulin à spaetzle, fixer le moulin sur votre casserole

versez ensuite la pâte dans le mouline puis tourner.

Un jeu d'enfant :) À vous de choisir votre appareil fétiche

Pour 4 personnes: 

-300g de farine

-3 oeufs

-20cl d'eau

-1 càc rase de sel fin

-1 pincée de noix de muscade

Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et la noix de muscade.

Cassez les oeufs au centre, mélangez au batteur en y ajoutant progressivement l'eau. 

Vous allez obtenir une pâte souple et fluide.

Laissez reposer votre pâte pendant 1h.

Faites bouillir ensuite un grand volume d'eau salé.

Formez vos spaetzle selon votre ustensile ou encore avec une planche et un couteau.

Faites cuire les spaetzle par petites quantités, lorsqu'ils remontent à la surface il suffit de les récupérer à l'aide d'une écumoire.

Passez les sous l'eau froide puis réservez.

Renouvelez ainsi l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites revenir les spaetzle dans une poêle avec du beurre avant de servir.

Une recette meringuée, croquante, chocolatée.

Pour 30 macarons: 

-2 blancs d'oeufs

-150g de sucre

-100g de noix de coco râpée

-25g de poudre de noisettes

-1 càc de poudre de flan à la vanille

-200g de chocolat de couverture noir

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier.

Portez une casserole d'eau à ébullition, posez le saladier sur la casserole.

Battre les blancs en neige avec votre batteur sur votre bain marie.

Introduire progressivement le sucre.

Placez ensuite votre saladier sur une casserole remplie d'eau froide et battre les blancs pour les refroidir.

Mélangez la noix de coco avec la poudre de noisettes et la poudre de flan. Incorporez le tout aux blancs en neige en soulevant délicatement la masse.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 160°C et cuire pendant 25 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie en remuant sans cesse.

Trempez le dessous des macarons dans le chocolat et laisser les figer.

Conservez ces macarons au frais dans une boite métallique.

Une recette de poisson qui change un petit peu, je l'ai trouvé dans le Maxi cuisine de novembre.

On l'a dégusté avec des pommes de terre vapeur et de la choucroute aux algues une nouveauté chez une marque alsacienne que l'on connaît tous.

Pour 4 personnes: 

-4 dos de lieu noir

-4 échalotes

-25cl de bière blonde

-3 càs de crème épaisse

-3 càs de concentré de tomate

-1 feuille de laurier

-beurre

-huile

-sel, poivre

Pelez et émincez les échalotes. Les faire blondir avec le beurre et un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Posez les dos de lieu noir sur les échalotes, versez doucement la bière. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.

Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.

Réservez ensuite le poisson au chaud.

Versez la crème dans la cocotte ainsi que le concentré de tomate, mélangez à vif pendant 1 à 2 minutes.

Servir rapidement le poisson nappé de sauce.

Une magnifique brioche avec des quetsches et un streusel par dessus. Un mariage parfait.

Je l'ai déjà réalisé deux fois, la première fois je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo. On s'est jeté dessus.

Au petit déj ou à l'heure du 16h avec une boisson chaude, un régal :)

J'ai trouvé cette recette sur le blog Framboises & Bergamote. Merci à elle pour cette superbe découverte.

La prochaine fois j'y ajouterais un peu de cannelle pour l'hiver et oui je compte la refaire très vite.

Pour un moule à savarin de 24cm:

-375g de farine

-15g de levure fraîche

-75g de beurre

-75g de sucre

-200ml de lait

-125g de fromage blanc

-1/2 sachet de préparation de pudding à la vanille

-1 jaune d'oeuf

-2 sachets de sucre vanille

-400g de quetsches

-100g de beurre

-100g de farine

-100g de sucre

Préparez la brioche en mélangeant la farine avec la levure émiettée et le sucre.

Faites tiédir le lait et l'ajoutez. Pétrir pendant 2 minutes.

Ajoutez le beurre mou en petits morceaux puis pétrir pendant 15 minutes à petite vitesse.

Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud.

Pendant ce temps lavez, essuyez, dénoyautez les quetsches et coupez les en deux. Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelées, mais ne les faites pas décongeler.

Dans un saladier mélangez le fromage blanc, avec le pudding, le sucre vanille et le jaune d'oeuf.

Dans un autre saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux, pour obtenir un mélange sablé.

Réservez le tout.

Dégazez la pâte à brioche et formez 8 boules égales.

Disposez les dans un moule à savarin. Laissez lever pendant 1h.

Formez ensuite un creux dans chaque boule à l'aide d'une cuillère à glace. En appuyant légèrement dessus avec le dos de la cuillère.

Répartir dans chaque creux la préparation au fromage blanc, disposez dessus les quetsches.

Parsemez généreusement de streusel.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson.

Hé oui encore des champignons, il faut dire qu'en ce moment je n'arrête pas d'en recevoir, je ne vais pas m'en plaindre on adore ça.

Cette fois ci, au poulet avec de la crème :) Rapide et simple.

-2 escalopes de poulet

-pieds de mouton

-1 oignon

-3 càs de crème fraîche

-persil

-sel, poivre

Coupez les escalopes en morceaux.

Hachez l'oignon finement.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre.Ajoutez y les oignons.

Lorsqu'ils sont translucides ajoutez le poulet.

Faites le colorer sur feu doux. Ajoutez ensuite les champignons.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau de végétation ajoutez la crème, assaisonnez.

Mélangez, parsemez de persil puis servir avec des pâtes ou du riz.

Cette année nous avons eu la chance d'avoir énormément de belles pêches au jardin, j'ai donc cherché une recette sur la blogosphère.

Je suis tombé sur le blog Very Easy ...

Pour une tarte:

-1 pâte brisée -> ICI

-500g de pêches

-20g de farine

-20g de poudre d'amandes

-1/2 s de levure chimique

-1 oeuf

-50g de sucre

-3cl de crème fraîche

-2 càs d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 160°C.

Sur votre plan de travail étalez la pâte avec un peu de farine.

Foncez ensuite un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Dans un saladier mélangez les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amande et la levure.

Dans un autre saladier mélangez l'oeuf avec le sucre, battre le tout. 

Mélangez les 2 mélanges et y ajoutez la crème fraîche et l'huile d'olive.

Disposez les pêches sur le fond de tarte.

Recouvrez du mélange.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans le bas de votre four.

Laissez refroidir avant de dégustez.

Décorez de dragées ou d'amandes effilées.

Une escalope de veau au citron vert, première fois que je goûte ce plat avec une petite connotation antillaise.

On a adoré !!

Pour 2 personnes:

-2 escalopes de veau

-2 citrons vert

-1 gousse d'ail

-1/2 oignon

-chapelure

-1 oeuf battu + lait

-farine

-sel, poivre

Dans un plat creux, pressez 2 citrons vert, versez y le jus. Hachez l'ail et l'oignon, ajoutez le tout dans le plat creux.

Disposez les escalopes dans le plat.

Faites mariner 1 heure en retournant à la mi temps.

Dans une assiette creuse versez l'oeuf battu avec un peu de lait, salez et poivrez.

Dans une seconde assiette disposez la chapelure.

Et dans la troisième, de la farine.

Trempez vos escalopes dans la farine puis l'oeuf et enfin la chapelure.

Procédez à la cuisson des escalopes panées dans une poêle beurré.

Après la recette de la pâte brisée, la recette de la tarte.

La tarte aux mirabelles se fait de plusieurs façons, je la préfère toute simple: des mirabelles, un peu de sucre, voire de la cannelle.

De cette façon on profite vraiment du goût et du jus bien sucré du fruits.

Pour une tarte:

-1 pâte brisée -> ICI

-750g de mirabelles

-chapelure

-sucre

-cannelle

Préchauffez votre four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte.

Placez la dans un moule à tarte, piquez la à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrez légèrement le fond de tarte de chapelure (pour isoler la pâte du jus des fruits, elle sera plus croustillante)

Entaillez les mirabelles, dénoyautez les puis ouvrez les en deux légèrement.

Disposez les joliment sur le fond de tarte en les serrant bien car les fruits se rétracte un peu à la cuisson.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

À la sortie du four saupoudrez de sucre et d'un peu de cannelle.

Laissez tiédir et dégustez.

Même le chien à l'air d'aimer cette tarte. 

Éh non le dernier bout n'est pas pour toi!

Petite idée pique nique en présentant les wraps sur des pics à brochette. 

Pour la garniture vous pouvez vider votre frigo ou mettre ce que vous aimez, je vais vous expliquer ma version plutôt régionale.

Pour 2 brochettes:

-2 wraps nature

-saucisse de viande coupée en fines lamelles

-2 cornichons

-2 càs de fromage blanc

-4 càs de gruyère

-sel, poivre

Étalez une cuillère à soupe de fromage blanc assaisonnée sur chaque wraps.

Parsemez de lamelles de saucisse de viande, coupez finement les cornichons, recouvrir a saucisse de viande puis parsemez de gruyère.

Roulez vos wraps en serrant bien votre rouleau.

Coupez des tronçons de 2 à 3 cm.

Piquez les sur les brochettes (regardez bien la photo pour voir le sens)

Réservez au frais avant de déguster.

Pour ce nouveau tour en cuisine 286, je vous présente une recette du blog Cuisine et délices, mon choix s'est porté sur un super clafoutis salé aux courgettes parce que les jardins en sont plein.

J'ai beaucoup aimé ce blog avec beaucoup de recettes originales et variées et quelques recettes au chorizo qui m'ont fait de l'oeil. J'ai passé un très bon moment découvrir son blog.

Pour 4 personnes:

-1kg de courgettes

-4 tranches de jambon de parme

-100g de farine

-4 oeufs

-50g de fromage râpé à gratin

-25cl de lait

-beurre

-basilic ciselé

-1 gousse d'ail hachée

-sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les courgettes en tranches, faites les cuire dans une poêle huilée avec la gousse d'ail hachée. Salez et poivrez.

Dans un saladier versez la farine, y ajoutez les oeufs battus et un peu de sel, poivre. Délayez avec le lait.

Beurrez 4 petites cocottes ou 6 selon la taille et l'épaisseur.

Disposez une couche de courgettes au fond, recouvrez d'un peu de jambon effiloché, remettre une couche de courgette, recommencez l'opération selon l'épaisseur souhaité, recouvrez de basilic ciselé.

Versez l'appareil et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 30 minutes et laissez le tiédir au four.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid pour nous se fût tiède et délicieusement bon.

Un grand merci à Isa pour cette très bonne recette.

Maintenant je file voir ce que Aurélie du blog Mes envies et délices a choisi.

Aujourd'hui une recette toute simple, une chantilly au sublime goût vanillée. Je l'ai servi sur un carpaccio de melon arrosée à la liqueur de litchi, mais vous pouvez l'utiliser sur vos glaces.

-30cl de crème fleurette

-1 sachet de sucre vanille

-1 gousse de vanille

Fendez et grattez la gousse de vanille.

Plongez le tout dans la crème avec le sucre. Mélangez et laissez toute une nuit.

Le lendemain ôtez la gousse de vanille.

Mettez le mélange crème vanille dans votre siphon, insérez 2 cartouches de gaz, secouez votre siphon.

Réservez au frigo à l'horizontale au moins 4 heures.

Avant de servir, secouez et appuyez sur la gâchette tête vers le bas.

Un grand merci à monsieur Suner pour sa confiance et sa gentillesse.

Ce week end on a fait une soirée tartes flambée pour les 26ans de mon chéri.

Je pense que vous connaissez tous cette spécialité alsacienne composé d'une fine pâte à pain, recouverte d'un mélange de fromage blanc et crème puis garnie de lardons et d'oignons.

Vous pouvez vous procurer des fonds de pâte industrielles mais inutile puisque je vais vous donner une superbe recette.

Pour 10 ou 12 tartes flambées:

- 1 kg de farine fluide farin'up

-1 cube de levure

-1/2 litre d'eau

-sel

-poivre

-muscade

Dans le bol de votre robot incorporez la farine et les épices, 1 càc rase de chaque épices. Mélangez.

Dans un bol mélangez la levure avec un peu d'eau tiède, laissez gonfler 10 minutes.

Ajoutez le mélange eau- levure à la farine. 

Commencez à pétrir en ajoutant le reste d'eau. Pétrit sur vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Faites lever pendant 2 heures. (J'ai préparé ma pâte la veille, donc après l'avoir laissez lever je l'ai mise au frigo pour la nuit)

Pétrir, puis laissez de nouveau lever 1h30-2h. (J'ai fais cette étape le matin)

Pétrir légèrement, divisez la pâte en 2, formez 2 boudins.

Coupez chaque boudins en 5 ou en 6 parts égales.

Faire des boules avec chaque part.

Disposez les sur un plateau et laissez lever encore 1h ou plus.

Avant de réalisez les tartes, étalez finement chaque boules de pâte, disposez les sur un carton ou une plaque en bois fariné.

Pour recouvrir les tartes flambées préparez un mélange fromage blanc et crème, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade, pour les proportions il suffit de goûter. Je mets 70% de fromage blanc et le reste de crème.

Pour garnir vos tartes flambées plusieurs possibilités:

Normal: lardons + oignons

Gratinée: lardons + oignons + gruyère

Munster: lardons + oignons + munster

Forestière: lardons + oignons + champignons de paris + gruyère

Certains innove avec de la tomme de montagne ou encore du chèvre, d'autres ajoute du cumin sur la tarte au munster.

Quelques minutes dans le four à feu de bois et tout le monde peut se servir.

Un grand merci à Yvette pour sa recette, à Isabelle pour l'étalage de la pâte, à mon doudou pour avoir si bien étalé la préparation, à ceux qui sont venue déguster ces belles tartes et à Jean louis le flambaïolo de la soirée.

Pour réalisez la pâte j'ai utilisé la farine fluide FARIN'UP ,sans grumeaux et un dosage précis, j'adore.

FARINE FLUIDE

Vous pouvez utilisé cette farine pour toutes vos préparations de plats, desserts (crêpes, gâteaux, pâtes à pizza…), pains.

Un grand merci à mon partenaire Farin'up et à Amélie Marteau pour sa confiance.

Pour 2 personnes: (env. 6 galettes)

-250g de farine de sarrasin

-50g de farine de froment

-1 oeuf

-15cl de lait

-30cl d'eau

-75g de beurre demi sel fondu

-1/2 càc de sel

Dans un saladier mélangez les 2 farines et le sel.

Creusez un puits au centre, cassez l'oeuf.

Travaillez énergiquement avec une cuillère en bois.

Versez petit à petit le lait et l'eau en continuant de battre avec un fouet.

Vous allez obtenir une pâte fluide mais pas liquide.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez le tout.

Recouvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Juste avant de faire vos crêpes mélangez un peu la pâte.

Pour la cuisson le principe reste le même: prélevez une louche de pâte, versez sur une poêle à crêpes ou sur la plaque de votre appareil, laissez cuire, retournez, et poursuivre la cuisson sur l'autre côté.

Pour la garniture on a choisi: oeuf, chèvre, lardon et miel.

N'hésitez pas a changer les ingrédients et a tester plusieurs possibilité.

FARINE DE SARRASIN 

Vous pouvez utilisez la farine de sarrasin dans les galettes, blinis ou en remplaçant une partie de la farine de blé dans du pain maison, biscuits, muffins, gâteaux.

Un grand merci à mon partenaire Farin'up et à Amélie Marteau pour sa confiance.  

Aujourd'hui je vous présente des coupes fraîche, fruité idéal pour le petit déjeuner.

Tout spécialement réalisé pour mon homme.

Pour 2 coupes:

-1 nectarine

-1 prune rouge

-2 abricots

-6 càs de fromage blanc

-1 sachet de sucre vanille

Nettoyez bien les fruits puis coupez la nectarine et la prune en tranches.

Mettez ces fruits au fond des coupes.

Recouvrir de fromage blanc, saupoudrez de sucre vanille.

Découpez les abricots en deux et posez les demi abricots coté bombé sur le dessus.

Réservez au frais avant de déguster.

Si vous aimez l'association chocolat coco, vous allez adorer ce cake avec son coeur coco fondant et humide.

Fondant coco:

-100g de noix de coco

-1 s. de sucre vanille

-80g de sucre

-20ml de crème

-1 càc de maïzena

-1 blanc d'oeuf en neige

Gâteau au choco:

-175g de farine

-125g de sucre

-90g de beurre

-3 oeufs

-1 s. de sucre vanille

-1 s. de levure chimique

-6 càs de lait

-2 càs de cacao

Dans un saladier mélangez la noix de coco, les sucres, la crème et la maïzena puis en dernier incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige. Réservez.

Dans un autre saladier séparez les blancs des jaunes.

Battre les sucres avec le beurre, ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao, mélangez en incorporant le lait.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation au chocolat. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Remplir le fond d'un moule à cake en silicone (ou sinon beurré) de préparation au chocolat.

Mettre au milieu le fondant coco puis le recouvrir du reste de pâte chocolat.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Première courgette du jardin, enfin !! Je suis étonné, j'ai réussi à faire pousser quelque chose moi qui est tout sauf la main verte.

Pour 2 personnes: 

-600g de gnocchis

-1 échalote

-200ml de sauce tomate

-1 courgette jaune

-basilic ciselé

-herbes de provence

-parmesan

-huile d'olive

Versez les gnocchis dans une poêle huilé, faites les colorer.

Pendant ce temps, émincez l'échalote finement, ajoutez aux gnocchis.

Dans une autre poêle huilé faites revenir la courgette coupé en deux dans la longueur et émincez en fines lamelles.

Salez, poivrez et ajoutez de l'herbe de provence.

Lorsque les gnocchis sont bien coloré, ajoutez y la sauce tomate. Mélangez pendant 3-4 minutes.

Servez dans des assiettes creuses, les gnocchi à la tomate puis les courgettes, parsemez de basilic et de copeaux de parmesan.

Ce week end nous avons dégusté une superbe charlotte. Dessert idéal en cette saison lorsqu'il est servi bien frais. Le goût du chocolat blanc reste discret, pour un goût plus prononcé doublé les quantités.

Merci à mon beau papa pour les framboises. 

Pour un moule à charlotte:

-20 biscuits à la cuillère

-sirop de framboises

-150g de framboises

-250g de mascarpone

-25cl de crème fleurette

-100g de chocolat blanc

-3 feuilles de gélatine

-50g de sucre

-un peu de lait

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole chauffez un peu de lait, ôtez du feu et y incorporez les feuilles de gélatine. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient dissout. Réservez.

Faites fondre le chocolat blanc.

Prendre vos biscuits et les trempez rapidement des 2 côtés dans le sirop de framboise.

Tapissez votre moule à charlotte sur les côtés puis dans le fond coté sucré contre le moule.

Dans un saladier battre le sucre avec le mascarpone, incorporez le chocolat blanc à l'aide d'une maryse, y ajoutez le mélange lait-gélatine. Mélangez délicatement.

Dans le bol de votre robot faites montez la crème en chantilly.

Et incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone.

 Déposez une couche de crème au chocolat blanc, arrivez à la moitié du moule, disposez des framboises et recouvrir de crème jusqu'en haut du moule.

Fermez le tout avec des boudoirs imbibés.

Protégez le tout d'un film alimentaire et mettre au frais pour 4 heures. (toute une nuit pour moi)

Ensuite il ne reste plus qu'à démoulez délicatement, décorez à l'aide de framboises, groseilles et feuilles de menthe et servir.

Pour 12 brochettes:

-150g de farine

-1 sachet de levure chimique

-3 oeufs

-10cl d'huile d'olive

-12,5cl de lait

-6 tomates séchées

-boules de mozzarella

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la farine et la levure.

Puis l'huile et le lait. Et enfin les tomates séchées en morceaux.

Remplir des moules à mini savarins.

Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir.

Piquez sur des pics à brochette les savarins salés en mettant la boule de mozza au centre.

Faites cuire l’ebly dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.

Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.

Pendant ce temps, coupez les tomates en petits cubes ainsi que les cornichons et l’échalote, mélangez le tout dans un saladier et assaisonnez d’huile d’olive puis salez et poivrez.

Mélangez l’ebly cuit avec le tsaziki, salez et poivrez.

Dressez dans des verrines  en disposant l’ebly au tsaziki au fond et le tartare de tomates sur le dessus. Placez au frais avant de servir.

Une très bonne recette du blog  Tout un régal  avec 2, 3 modifications et l'ajout de miel, un mélange sucré-salé subtil.

Pour 2 personnes:

-500g d'échine de porc en cubes

-1/2 ananas en gros dés

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-250ml de bouillon de légumes

-2 càs de sauce soja

-1 càs de ketchup

-1/2 càs de maïzena

-1 càc de miel

-huile d'olive

Émincez finement l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon en remuant de temps en temps.

Y ajoutez les morceaux d'échine de porc, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients  et cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

Remuez régulièrement pendant la cuisson, la sauce doit napper les morceaux de viande et d'ananas.

Servir avec du riz.

Pour 4 personnes:

-2 sachets d'ebly

-10 tomates cerises

-15 mini mozzarella

-5 feuilles de laitue émincés

-2 càs d'huile d'olive

-3 càs de vinaigre (Melfor)

-1 càs de moutarde à l'ancienne

Dans une casserole d'eau bouillante salé faites cuire les 2 sachets d'ebly en suivant les indications du paquet.

Coupez les tomates cerises en deux, mettez les dans un saladier avec les mini boules de mozzarella.

Ajoutez y la laitue émincée.

Dans un bol mélangez la moutarde à l'ancienne et le vinaigre puis l'huile d'olive.

Arrosez l'ebly d'eau froide pour le refroidir, égouttez le.

Ajoutez l'ebly et la vinaigrette dans le saladier.

Mélangez le tout et réservez au frais avant de servir.