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Une pâte brisée issu du livre Pâtisserie! de Christophe Felder, je suis ravie du résultat, la consistance est parfaite.

 

 

-125g de beurre en morceaux

-250g de farine

-1 càc de sel

-40g de sucre semoule

-125ml d'eau froide

 

Placez dans le bol de votre robot le beurre,la farine,le sel puis le sucre semoule, mélangez à l'aide de l'ustensile feuille.

Lorsque vous obtenez un sablage fin, ajoutez l'eau froide puis continuez de mélanger.

Arrêtez lorsque la pâte devient homogène (elle garde un aspect légèrement collant)

Formez une boule que vous emballez dans du film alimentaire puis placez le au frigo pendant 2 heures.