Encore une magnifique recette de Christophe Felder, pâtissier que j'apprécie énormément.

J'ai d'ailleurs eu la chance de le rencontrer, dans une librairie avant les fêtes.

C'est assez marrant car j'y suis allé par hasard dans cette librairie, donc hélas pas d'appareil photo.

J'ai demandé à la libraire si elle pouvait immortaliser ce moment.

Mais manque de pot, ou chose qui n'arrive jamais, l'appareil a beugué et adieu les photos.

Ce cake au citron a surfé sur la blogosphère notamment chez les joyaux de sherazade ou encore Papilles&pupilles.

-70g de beurre fondu

-190g de farine

-2 citrons bio

-1/2 sachet de levure chimique

-4 petits oeufs

-250g de sucre

-1 pincée de sel

-100g de crème liquide

-180g de sucre glace

-2 càs de Limoncello

-confiture d'abricot

Préchauffer votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole et le laissez tiédir.

Prélevez le zeste des citrons.

Tamisez la farine avec la levure chimique.

Fouettez les oeufs avec le sucre semoule.

Ajoutez les zestes de citron, la crème liquide et mélangez.

Versez ensuite le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu.

Battre le tout pour obtenir un mélange homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone.

Faites cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre si ce n'est pas le cas prolonger la cuisson. (45minutes pour moi)

Une fois le cake sorti laissez votre four allumé.

Faites chauffer la confiture d'abricot dans une petite casserole.

Tamisez le sucre glace puis le mélanger au limoncello.

Après la sortie du four, démoulez le cake et le laissez refroidir sur une grille.

Nappez le de confiture d'abricot.

Posez ensuite votre grille sur une plaque allant au four.

Versez le glaçage sur le cake et laissez égoutter un instant.

Remettez le cake au four pendant 30 secondes afin de sécher le glaçage.

Laissez le refroidir sur la grille et le déguster froid.

Une tarte qui ressemble plutôt à un gâteau, l'association poires chocolat est superbe.

Trouvé dans un livre sur la cuisine de grand-mère des éditions ESI.

Pour un moule carré:

- 200g de farine

-1 càc de levure chimique

-50g de sucre

-2 càs de cacao non sucré

-1 sachet de sucre vanille

-2 oeufs

-4cl de lait

-2cl d'huile

-2 poires

-30g de sucre

-40g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez et farinez votre moule s'il n'est pas en silicone.

Mélangez la farine avec la levure et les sucres et le cacao.

Dans un bol fouettez légèrement les oeufs avec le lait et l'huile.

Versez cette préparation sur le mélange de farine puis remuez bien.

Déposez la pâte dans votre moule, répartissez la avec vos doigts farinés.

Ajoutez les poires épluchées et coupées en dés (vous pouvez également utiliser des poires au sirop égouttées).

Saupoudrez du sucre et de pépites de chocolat.

Enfournez pour 30 minutes.

Après un petit début d'année, au lit en ne pouvant même pas regarder une photo de nourriture, dur, dur.

Mais me revoilà en forme, avec des petites recettes rapides.

Pour 2 personnes:

-1 courgette râpée

-1 pot de sauce tomate

-6 feuilles de lasagne sans pré-cuisson

-1 barquette d'émincé de bacon

-gruyère râpé

-crème fraîche

Prendre un petit plat à gratin.

Disposez de la sauce tomate dans le fond du plat, recouvrir de feuilles de lasagne.

Recouvrir de courgettes râpées, parsemez de bacon, puis de sauce tomate.

Recommencez avec les feuilles de lasagne. Faites encore quelques étages de la même façon.

Pour terminez par des feuilles de lasagne, recouverte de sauce tomate et crème fraîche que vous parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson du dessus (disposez un papier alu si cela gratine de trop)

Source: internet 

 Mon chéri a fait ces délicieuses pâtes à la crème de saint Agur, tout était parfait.

On devrait plus souvent mettre nos hommes au fourneau, on serait surprise.

Pour 4 personnes:

-400g de penne au blé complet

-400g d'escalopes de poulet

-1 barquette de lardons

-1 oignon

-3 càs de crème de saint Agur

-10 cl de crème liquide

-sel, poivre

-persil

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Émincez finement l'oignon.

Découpez vos escalopes en cubes de tailles moyennes. Farinez les légèrement.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons.

Ajoutez ensuite le poulet, cuire en remuant régulièrement pour faire colorer chaque face des cubes de poulet.

Versez la crème et le saint Agur, remuez pour bien mélanger le tout. Assaisonnez et parsemez de persil.

Faites cuire sous feu doux pendant 5 minutes.

Égouttez vos pâtes lorsqu'elles sont cuites.

Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez le tout.

Il ne reste plus qu'à déguster !

 À dégustez avec des pâtes, de l'ebly ou pour assaisonnez votre salade de pâtes.

N'hésitez pas à le tartiner sur du pain grillé.

Pour 1 pot de confiture:

-100g de roquette

-50g de pignons de pin

-1 gousse d'ail

-2 càs de parmesan

-8cl d'huile d'olive

Nettoyez la roquette.

Placez la dans votre mini hachoir, ajoutez les pignons, l'ail en morceaux et le parmesan.

Mixez le tout.

Ajoutez l'huile d'olive, mixez encore une fois.

Versez dans un pot et conservez au réfrigérateur.

Passez de très bonnes fêtes de Noël, l'occassion de se retrouver, de partager de bons repas et de retrouver son âme d'enfant.

Profitez bien de toutes ces bonnes choses.

À dans quelques jours ...

Une dernière bûche avant les fêtes de noël, un bon goût chocolaté, l'ajout de l'orange apporte beaucoup de fraîcheur.

Pour 6 personnes:

Biscuit

-4 oeufs

-120g de sucre en poudre

-100g de farine

-20g de cacao en poudre

-3 càs de lait

-1 s de sucre vanille

Mousse

-100g de chocolat noir dessert

-100g de chocolat caramel

-80g de beurre

-20cl de crème liquide (fleurette)

Sirop

-50g de sucre en poudre

-1 càs de liqueur de pain d'épices -> ICI

-5cl d'eau

Déco

-25g de chocolat noir dessert

-25g de chocolat caramel

-20g de beurre 

Biscuit

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mélange farine-cacao et le lait sans cesser de mélanger.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre vanille à la fin. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur une plaque rectangle tapissée de papier sulfurisé beurré.

Enfournez pendant 9 minutes environ.

À la sortie du four, retournez le sur un torchon humide puis roulez le sur lui même. Laissez refroidir complètement.

Mousse

Faites fondre ensuite les 2 chocolats et le beurre au bain marie.

Montez le crème en chantilly ferme. Incorporez le chocolat lisse pour obtenir une mousse homogène.

Montage

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau et la liqueur de pain d'épices.

Déroulez le biscuit, imbibez le du sirop à l'aide d'un pinceau.

Étalez la mousse sur le biscuit puis roulez le biscuit sans serrer. Enveloppez la bûche de film alimentaire.

Placez une nuit au frais.

Déco

Faites fondre au bain marie les chocolats et le beurre.

Le versez sur votre bûche et l'étalez avec une spatule, faites des stries avec une fourchette.

Réservez au frais avant de servir, sortez la juste 5 à 10 minutes avant.

Une bûche simple et rapide mais très bonne.

Pour 6 personnes:

Base chocolat

-100g de chocolat noir

-200g de beurre

-4 oeufs

-100g de sucre en poudre

-100g de farine

-50g de maïzena

-30g de cacao non sucré

-1càs de levure chimique

Garniture

-4 poires

-1 grenade

-250g de mascarpone

-50g de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

-2 pots de crème dessert vanille (type danette)

-50g de sucre glace

Base chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre en morceaux.

Fouettez les oeufs avec le sucre, y ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la maïzena, le cacao et la levure, mélangez bien entre chaque ajout.

Versez cette pâte dans un moule à cake en silicone (sinon dans un moule beurré)

Enfournez pendant 45minutes.

Sortez le du four et laissez le refroidir sur une grille.

Garniture

Pelez les poires.

Coupez les en deux, retirez le coeur et les pépins.

Coupez la grenade en deux, pressez son jus et le filtrez.

Faites le chauffer 15 minutes avec les poires, la vanille et le sucre en poudre.

Égouttez puis coupez les poires en lamelles.

Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la crème dessert à la vanille.

Montage

Démoulez le cake, coupez le en 3 dans l'épaisseur.

Lavez et essuyez votre moule, tapissez le de film alimentaire en laissant dépasser un bord de manière à pouvoir le rabattre.

Reconstituez le cake en intercalant des couches de crème avec les poires. Rabattez le film en serrant légèrement et placez 4h au frais.

Démoulez et décorez votre bûche.

Servez bien frais.

SOURCE: Maxi Hors série Cuisine

Un plat de pâtes réconfortant et épicé.

Pour 4 personnes:

-500g de pâtes

-200g de viande hachée

-1 oignon

-2 carottes

-1 morceau de chorizo

-2 càs de sauce tomate

-sel, poivre

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Émincez finement l'oignon.

Épluchez et coupez en petits cubes les carottes.

Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et les dés de carottes.

Ajoutez la viande hachée, mélangez. Cuire pendant 10 minutes.

Coupez le chorizo en fines rondelles. 

Mettre la sauce tomate et le chorizo dans la poêle. Mélangez, assaisonnez.

Égouttez les pâtes.

Dressez dans vos assiettes les pâtes puis la sauce.