Désormais vous pouvez m'envoyer VOS RÉALISATIONS pioché sur le blog.

Ce week end on a fait une soirée tartes flambée pour les 26ans de mon chéri.

Je pense que vous connaissez tous cette spécialité alsacienne composé d'une fine pâte à pain, recouverte d'un mélange de fromage blanc et crème puis garnie de lardons et d'oignons.

Vous pouvez vous procurer des fonds de pâte industrielles mais inutile puisque je vais vous donner une superbe recette.

Pour 10 ou 12 tartes flambées:

- 1 kg de farine fluide farin'up

-1 cube de levure

-1/2 litre d'eau

-sel

-poivre

-muscade

Dans le bol de votre robot incorporez la farine et les épices, 1 càc rase de chaque épices. Mélangez.

Dans un bol mélangez la levure avec un peu d'eau tiède, laissez gonfler 10 minutes.

Ajoutez le mélange eau- levure à la farine. 

Commencez à pétrir en ajoutant le reste d'eau. Pétrit sur vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Faites lever pendant 2 heures. (J'ai préparé ma pâte la veille, donc après l'avoir laissez lever je l'ai mise au frigo pour la nuit)

Pétrir, puis laissez de nouveau lever 1h30-2h. (J'ai fais cette étape le matin)

Pétrir légèrement, divisez la pâte en 2, formez 2 boudins.

Coupez chaque boudins en 5 ou en 6 parts égales.

Faire des boules avec chaque part.

Disposez les sur un plateau et laissez lever encore 1h ou plus.

Avant de réalisez les tartes, étalez finement chaque boules de pâte, disposez les sur un carton ou une plaque en bois fariné.

Pour recouvrir les tartes flambées préparez un mélange fromage blanc et crème, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade, pour les proportions il suffit de goûter. Je mets 70% de fromage blanc et le reste de crème.

Pour garnir vos tartes flambées plusieurs possibilités:

Normal: lardons + oignons

Gratinée: lardons + oignons + gruyère

Munster: lardons + oignons + munster

Forestière: lardons + oignons + champignons de paris + gruyère

Certains innove avec de la tomme de montagne ou encore du chèvre, d'autres ajoute du cumin sur la tarte au munster.

Quelques minutes dans le four à feu de bois et tout le monde peut se servir.

Un grand merci à Yvette pour sa recette, à Isabelle pour l'étalage de la pâte, à mon doudou pour avoir si bien étalé la préparation, à ceux qui sont venue déguster ces belles tartes et à Jean louis le flambaïolo de la soirée.

Pour réalisez la pâte j'ai utilisé la farine fluide FARIN'UP ,sans grumeaux et un dosage précis, j'adore.

FARINE FLUIDE

Vous pouvez utilisé cette farine pour toutes vos préparations de plats, desserts (crêpes, gâteaux, pâtes à pizza…), pains.

Un grand merci à mon partenaire Farin'up et à Amélie Marteau pour sa confiance.

Pour 2 personnes: (env. 6 galettes)

-250g de farine de sarrasin

-50g de farine de froment

-1 oeuf

-15cl de lait

-30cl d'eau

-75g de beurre demi sel fondu

-1/2 càc de sel

Dans un saladier mélangez les 2 farines et le sel.

Creusez un puits au centre, cassez l'oeuf.

Travaillez énergiquement avec une cuillère en bois.

Versez petit à petit le lait et l'eau en continuant de battre avec un fouet.

Vous allez obtenir une pâte fluide mais pas liquide.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez le tout.

Recouvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Juste avant de faire vos crêpes mélangez un peu la pâte.

Pour la cuisson le principe reste le même: prélevez une louche de pâte, versez sur une poêle à crêpes ou sur la plaque de votre appareil, laissez cuire, retournez, et poursuivre la cuisson sur l'autre côté.

Pour la garniture on a choisi: oeuf, chèvre, lardon et miel.

N'hésitez pas a changer les ingrédients et a tester plusieurs possibilité.

FARINE DE SARRASIN 

Vous pouvez utilisez la farine de sarrasin dans les galettes, blinis ou en remplaçant une partie de la farine de blé dans du pain maison, biscuits, muffins, gâteaux.

Un grand merci à mon partenaire Farin'up et à Amélie Marteau pour sa confiance.  

Un plat concocté en amoureux, délicieux mais quand même piquant.

Nous on apprécie le piquant du chorizo donc pas de soucis.

Rien de tel qu'un oeuf poché au coeur coulant pour accompagner le tout.

Pour 2 personnes:

-300g de spaghettis complet

-1 boîte de concassée de tomate

-150g chorizo

-2 gousses d'ail

-basilic frais

-2 oeufs (température ambiante)

-cumin

Coupez le chorizo en tranches, hachez l'ail finement.

Mettre dans une poêle l'ail et le chorizo et faites colorer.

Faites chauffer une casserole d'eau salé pour les pâtes.

Puis une casserole d'eau vinaigré pour vos oeufs pochés.

Dans la poêle ajoutez la boîte de tomate concassée. Ainsi que le basilic frais ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin. Faites chauffer pendant 5 minutes.

Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante salé, laissez les cuire pendant 8-9 minutes pour obtenir une cuisson al dente.

Faites vos 2 oeufs pochés dans l'eau vinaigré, je me sert d'une louche pour plonger mes oeufs dans l'eau frémissante.

Pour le temps de cuisson comptez 3-4min. Sortez les de l'eau à l'aide d'un écumoire.

Lorsque vos pâtes sont égoutté il ne vous reste qu'a dresser.

Disposez les pates dans le fond de l'assiette, recouvrir de sauce puis placez un oeuf poché au centre de chaque assiette.

Petite salade pour un repas frais et (léger), idéal pour votre repas du soir.

Pour 2 personnes:

-1 salade verte

-allumettes de jambon

-1 demi melon

-1 tomate

-2 crottins de chèvre

-25g de pignons de pin

-vinaigrette

-1 oeuf 

-chapelure

Nettoyez et préparez la salade verte.

Faites des boules avec le melon, coupez la tomate en quartiers.

Coupez les crottins de chèvre dans l'épaisseur. 

Battez l'oeuf dans une assiette, versez de la chapelure dans une seconde assiette.

Panez vos 4 morceaux de chèvre dans l'oeuf puis la chapelure, refaites l'opération une seconde fois.

Faites cuire les crottins de chèvre à la poêle dans un peu de beurre. Puis faites griller les pignons.

Dans un saladier mélangez la salade verte avec la vinaigrette.

Dans votre assiette disposez la salade au fond, parsemez d'allumettes de jambon puis de pignons.

Disposez les billes de melon et les tomates, posez délicatement 2 crottins de chèvre par personne au centre de l'assiette.

Besoin de fraîcheur et d'exotisme..

Pour un moule à charlotte:

-25 biscuits à la cuillère

-jus ananas,orange,mangue

-rhum

-1 mangue

-30cl de crème fleurette

-3 feuilles de gélatine

-50g de sucre

-tranches d'ananas

Prélevez la chair de la mangue et mixez le tout pour obtenir une purée.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole chauffez un peu de purée de mangue (ajoutez 1 càs d'eau si besoin), ôtez du feu et y incorporez les feuilles de gélatine essoré. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient dissout. Réservez.

Dans une assiette creuse mélangez le jus et le rhum.

Prendre vos biscuits et les trempez rapidement des 2 côtés dans le mélange jus-rhum.

Tapissez votre moule à charlotte sur les côtés puis dans le fond coté sucré contre le moule.

Dans un saladier battre le sucre avec la purée de mangue, incorporez le mélange purée de mangue-gélatine. Mélangez délicatement.

Dans le bol de votre robot faites montez la crème en chantilly.

Et incorporez délicatement la chantilly au mélange mangue.

Déposez une couche de crème mangue, arrivez à la moitié du moule, disposez des biscuits imbibés et recouvrir de crème jusqu'en haut du moule.

Fermez le tout avec des boudoirs imbibés.

Protégez le tout d'un film alimentaire et mettre au frais pour 4 heures. (toute une nuit pour moi)

Ensuite il ne reste plus qu'à démoulez délicatement, décorez de fines tranches d'ananas et de menthe.

Vous pouvez également parsemez d'un peu de noix de coco.

Un savoureux pain provenant du blog "la cuisine de juliaT & Agathe", un blog génial que je suis quotidiennement.

Il est devenu une vrai encyclopédie de la boulange, tous les essais sont une réussite.

Merci pour cette recette

J'y ai ajouté un mélange de différentes graines.

Pour la recette originale c'est --> ICI

-500g de farine

-200g de yaourt nature

-175ml de lait

-1càc de sel

-2 càs de sucre

-1 càs rase de levure boulanger

-2 càs de mélange 6 graines Farin'UP

Diluez la levure dans le lait tiède, laissez le mousser 15 minutes.

Mettez ensuite tous les ingrédients dans le bol de votre robot.

Ajoutez petit à petit le mélange lait/levure.

Mettez en route votre robot jusqu’à ce que votre pâte soit souple. Recouvrir le bol d'un torchon.

Laissez lever 1 heure.

Posez la pâte sur votre plan de travail fariné et façonnez la pâte pour former une boule.

Creusez un trou au milieu avec vos doigts puis élargir ce trou avec votre poing.

Posez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites des entailles à la surface.

Graissez ensuite l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.

Recouvrez avec un torchon et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. (1h30)

Préchauffez le four à 220°C.

A l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau humidifier le dessus et parsemez du mélange de graines.

Faites cuire pendant 20min, jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé et qu’il sonne creux.

Laissez-le refroidir sur une grille.

MÉLANGE 6 GRAINES FARIN'UP

Mélange de graines composé de:

graines de lin

millet

pavot

lin jaune

tournesol

Vous pouvez utiliser ces graines pour vos pains maison, dans vos céréales ou encore dans vos salades.

Un grand merci à mon partenaire Farin'up et à Amélie Marteau pour sa confiance. 

Cette semaine j'ai eu le plaisir de recevoir un très beau colis remplit de belle et bonne chose.

Je vous présente mon nouveau partenaire FARIN'UP

Farin' up est une marque luxembourgeoise issus du groupe agro alimentaire "Moulins de Kleinbettingen".

Une entreprise familiale comme on les aime, qui sélectionne leur blé pour obtenir un produit de qualité.

Tout leurs emballages sont en plastique avec un bouchon verseur, pour une meilleure conservation et surtout pour en finir avec la farine qui se renverse partout. Pratique et moderne, on adore.

Son de blé

Son d'avoine

Graines de lin brun

Graines de pavot

Graines de tournesol

Mélange de 6 graines

Graines de sésame

Farine de sarrasin

Farine de seigle

Farine fluide

Farine à gâteaux

Un partenariat qui va me permettre de tester de nouvelles recettes et de les partager avec vous.

Un grand merci à farin'up et Amélie Marteau pour sa confiance et sa gentillesse.

Une glace improvisée, préparée en sorbetière.

On s'est régalé à la maison. N'oubliez pas de sortir votre glace du congélateur 15 minutes avant de servir.

-2 bananes

-20cl de crème fleurette

-10cl de lait demi écrémé

-10cl d'eau

-50g de sucre

-250g de framboises

-3g de gomme de caroube (facultatif)

Si vous avez de la gomme de caroube incorporez la à l'eau en mélangeant vivement.

Utilisez ce mélange caroube plus eau et additionnez le au sucre pour faire un sirop.

Sans gomme de caroube il suffit de faire le sirop tout simplement. Réservez pour laissez refroidir.

Mixez les bananes avec la crème et le lait, incorporez le sirop.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Mixez les framboises et passez les au tamis pour ôtez les grains. Réservez.

Le lendemain faites prendre la glace dans la sorbetière, au dernier moment verser le coulis de framboise, laissez tourner 2, 3 tours (pas plus sinon les 2 préparations vont se mélanger) puis stoppez l'appareil. 

Versez la préparation dans un bac, gardez le tout au congélateur.

Aujourd'hui je vous présente des coupes fraîche, fruité idéal pour le petit déjeuner.

Tout spécialement réalisé pour mon homme.

Pour 2 coupes:

-1 nectarine

-1 prune rouge

-2 abricots

-6 càs de fromage blanc

-1 sachet de sucre vanille

Nettoyez bien les fruits puis coupez la nectarine et la prune en tranches.

Mettez ces fruits au fond des coupes.

Recouvrir de fromage blanc, saupoudrez de sucre vanille.

Découpez les abricots en deux et posez les demi abricots coté bombé sur le dessus.

Réservez au frais avant de déguster.