- escalopes de poulet bien fines

- tranches de jambon fumé ou serrano

- moutarde à l'ancienne

- 2 échalotes hachées

- sel, poivre, paprika

Étaler vos escalopes de poulet sur une planche, les assaisonner.

Tartiner les de moutarde à l'ancienne.

Recouvrir d'une tranche de jambon, et parsemer d'échalotes

Les rouler sur elle même en utilisant un cure dent pour les fermer.

Saupoudrer de paprika pour la déco.

Et faire cuire dans une cocotte avec un peu d'huile.

Aussi appelé Hardäpfelkiechle ou Grumbeeretatschele (olala), ces galettes se servent soit avec une salade de mâche ou comme accompagnement.

Pour 4 personnes:

- 5 à 6 pommes de terre

- 3 oeufs entiers

- persil

- 1 oignon haché

- un peu de farine pour tenir la pâte

- sel, poivre, noix de muscade râpée 

Râper les pommes de terre crues, jeter l'eau dégorgée. Les mélanger avec les oeufs, le persil, l'oignon et la farine. Assaisonner. Façonner la pâte en petites galettes. Les saisir à la poêle dans de l'huile chaude (personnellement pour ma conscience je met très peu d'huile), les retourner dès qu'elles prennent de la couleur et terminer la cuisson. 

Avant de les servir je les mets au four et pendant les 5 dernières minutes je mets la fonction grill.

#galette de pomme de terre

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pate feuilleté

450g de champignons ( j'ai utilisé des chanterelles et des pieds de mouton )

1 échalote

1 jaune d'oeuf

30g de beurre

persil

huile

sel, poivre 

Chauffer 2 càs d'huile dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon de tous les cotés.

Cuire à feu moyen 5mn. Saler, poivrer et réserver dans une passoire.

Verser 1càs d'huile dans la sauteuse pour y faire revenir l'échalote pelée et hachée.

Emincer finement les champignons et les ajouter. Laisser cuire 5min sur feu vif pour réduire l'eau de végétatio des champignons. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide. Mettre le persil, sel et poivre.

Laisser refroidir 30mn.

Dérouler la pate feuilleté. Répartir les champignons sur la moitié de la pate, puis déposer le filet mignon. Et couvrir la viande du reste de champignons.

Humecter légèrement d'eau l'autre moitié de pate. Fermer la pate sur la viande en soudant bien les bords. Faire une cheminée sur le sommet pour permettre à la vapeur de s'évacuer. badigeonner de jaune d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau.

Cuire 40min au four préchauffé à 200°C. Si le feuilleté dore de trop, couvrez le de papier aluminium.

Servir avec une poêlée de champignons et une salade de mâche.

#filet mignon

Pour 4 personnes: 

250 g de framboises

 8 feuilles de brik

 2 pots de danette à la vanille

 40g de beurre

 sucre glace 

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C) fonction chaleur tournante.

Avec des ciseaux coupez 6 ronds dans chaque feuille de brik.

Laissez les feuilles de brik ensemble, tracez les cercles sur le papier de protection (en utilisant un verre ou un emporte pièce) et découpez les 8 feuilles d'un seul coup.

Déposez ces ronds sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre glace.

Faites dorez 5min au four. Vous allez devoir faire plusieurs fournées vu qu'il y a 48 cercles.

Pour montez les millefeuilles superposez 3 cercles de brik, recouvrez de danette puis disposez les framboises.

Faites 2 autres couches en terminant par trois rond de brik.

Décorez d'une framboise.

'' CHANTERELLES ''

'Que faire un 1er novembre?? Après une petite promenade en forêt digne d'un stage commando, nous sommes rentré les paniers bien chargé. Pas besoin de vous dire quel sera l'aliment star du prochain article.'

'' A demain ''

La physalis est un fruit de la taille d'un raisin ou d'une tomate cherry, elle est ronde et de couleur jaune . Son diamètre varie entre 1.5 et  2.5 cm et son poids de 5 à 7 g. Ce fruit est formé par de nombreuses graines jaunes comestibles. Elle est enveloppée par une fine couche de feuilles qui, lorsque le fruit mûrit, sèchent et procurent une protection naturelle au fruit qui se trouve à l'intérieur.

Son goût est aigre-doux, agréable et intense. 

Elle peut se consommer en dessert, dans des gâteaux et des salades. Elle peut être utilisée également pour la confection de confitures, yaourts, glaces, conserves, liqueurs et sauces à viande. Elle peut être consommée de la même façon que le raisin.

Mûres, elles peuvent être conservées dans le réfrégirateur jusqu'à 2 semaines . Après ce laps de temps elles deviennent légèrement molles.

Grâce à sa forte teneur en vitamine A, calcium et phosphore , la physalis  est recommandée  pour les régimes alimentaires, pour le contrôle de la diabète et pour la purification du sang. Ses propriétés diuretiques aident le traitement des problèmes de la prostate. De la même façon la physalis permet d'améliorer la vision grâce au renforcement du nerf optique.

'' Bon, bon, c'est bien beau d'apprendre des trucs

mais passons à la recette ''

- des physalis

- du chocolat blanc fondu

- des éclats de noisette

Nettoyez vos physalis en prenant soin de garder les feuilles et le fruit attaché.

Plongez le bout des fruits dans le chocolat fondu puis dans les noisettes.

Posez sur une assiette et mettre au frigo avant la dégustation

#physalis

*Pour 8 muffins et un cake de 15 cm :

- 100g de chocolat noir

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanille

- 2 oeufs

- 230g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

Préchauffez votre four th°6 (180°C).

Dans un bol mesureur mélangez le lait et la crème liquide.

Dans une jatte mélangez la farine et la levure chimique.

Dans une autre jatte travaillez le beurre en pommade puis y ajoutez les sucres.

Ajoutez ensuite les 2 oeufs un à un, puis la farine et le mélange lait-crème.

Divisez la pate en 2, incorporez dans l'une d'elle le chocolat fondu.

Versez les pates en alternant les couches.

Enfournez 20 à 25 min pour les muffins et 50min si vous faites un cake.

J'ajoutes des pépites de chocolat dans la pate chocolat =)

 #marbré

250g de farine

1/2 càc de sel

2 càS de sucre en poudre

2 oeufs

15g de levure boulangère

12 cl de lait tiède

70g de beurre fondu

3 pommes

Dorure: jaune d'oeuf + lait

Déco: amandes effilées ou noisettes

Mettre dans votre bol pétrin ou dans une jatte, la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée dans le lait tiède puis le beurre fondu. Mélangez.

Faire levée la pate pendant 1h.

Dégazez puis l'étalez de la taille d'un moule à tarte, le foncez puis disposer les pommes épluchées et tranchées.

Badigeonnez le tour de dorure au pinceau, parsemez de noisettes.

Enfournez à 205°C pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four vous pouvez badigeonner les pommes de miel liquifiées.

La roquette est une plante annuelle de la famille des crucifères avec une saveur piquante et poivrée.Elle se sème au printemps, jusqu'au début de l'été. On récolte les feuilles tendres, qui s'utilisent dans les pâtes, le risotto, le pesto, lessoupes et les ragoûts, ou en salade, seule ou en mélange

" Samedi en voyant cette belle botte de roquette d'Alsace au marché, je n'ai pu résister "

Pour 2 personnes:

1 botte de roquette

200g de beaufort

200g de pate sablée maison

500g de fromage de chèvre frais

150g de sucre

 2 oeufs entiers

1 càc de rhum

Zeste d'un citron

Mélangez le fromage de chèvre avec les oeufs et le sucre. Incorporez le rhum et le zeste de citron rapé. Mélangez bien.

Froncez un moule à tarte avec la pate sablée. Garnissez avec la préparation au chèvre. Faites cuire environ 30 minutes à 22O°C.