500g d'amandes grises en poudre

450g de sucre glace

15g de cannelle

100g de blancs d'oeufs

25g de miel

Pour le glaçage:

1 blanc d'oeuf

150g de sucre glace

Mélangez tous les ingrédients dans votre robot pâtissier pour former une pâte homogène.

Etalez la pâte à 8mm d'épaisseur en remplaçant la farine par du sucre glace.

A l'aide d'un batteur mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf.

Pour faire cette recette il est conseillé d'utiliser un emporte pièce étoile à pince, ayant que des emportes pièces "normaux" j'ai procédé de cette façon.

Découpez les étoiles à l'aide de l'emporte pièce et étalez le glaçage dessus, détachez ensuite les chutes de pâte.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Incorporez les chutes dans la pâte restante pour que vous puissiez les réutiliser.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 à 10min (selon votre four, 8 pour le mien)

Surveillez la cuisson, le glaçage doit rester blanc.

Hier j'ai décidez de faire un pain en cocotte j'ai vu cette technique de cuisson sur le blog la cuisine de lilly. (blog sympa et joli avec de bonnes recettes alsaciennes pour certaines)

500g de préparation pour pain de campagne

(hé oui je me casse pas tjs la tête)

350ml d'eau tiède

 J'ai préparez la pâte à pain au robot, j'ai pétri le tout pendant 5min.

Ensuite laissez lever pendant 30min.

Prendre votre cocotte et mettre un morceau de papier cuisson au fond de la cocotte.

Mettre le couvercle et enfournez à four froid.

Allumez votre four à 210°,faire cuire pendant 1h.

Ôter le couvercle 5minutes avant la fin de la cuisson.

(Voilà je vais participer à mon premier concours avec cette recette.

Le thème du concours est:

http://recettes.de/chine

J'ai choisi la courge de nice parce qu'il y en avait au jardin. Alors je me suis dit profitons-en..

La chine est à l'honneur.) 

Pour 4 personnes:

750gr de courge de nice

2 carottes

1 càc de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càs de crème fraiche

sel, poivre

nouille chinoise

2 escalopes de poulet

1 oeuf battu

sésame doré

Cacahuète grillé

Coupez la courge en morceaux en enlevant la peau (attention aux doigts) épluchez les carottes et les coupez en morceaux.

Remplir une casserole d'eau et y déposez les carottes. Au bout de 10min, ajoutez y les morceaux de courge.

Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Mixer l'ensemble et y ajoutez la sauce soja, le gingembre, sel, poivre et la crème.

Réservez.

Emincez les escalopes de poulet en petits morceaux. Les trempez dans le jaune d'oeuf puis dans le mélange sésame-cacahuètes concassés.

Faites revenir le poulet pané dans une poêle avec un peu d'huile.

En même temps préparez vos nouilles chinoises, les mettre dans une casserole d'eau bouillante 2min, stoppez la cuisson, couvrir la casserole puis laissez 4min

Réchauffez la soupe et égouttez les nouilles.

Dressez l'assiette en mettant un nid de nouilles chinoise, posez dessus le poulet et nappez de soupe.

(Reste plus qu'à dégustez.)

Pour 2 personnes:

-6 feuilles de brik

-1 boite de thon au naturel

-1 boite de tomate en morceau

-1 oignon coupé en dés

-2 tranches de jambon fumé ou serrano

- crème fraiche

- thym, romarin, sel, poivre

-1 salade verte, vinaigrette.

Dans une poele faites cuire l'oignon, avec le thon et les tomates. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Assaisonnez, mettre le thym et le romarin. Faites cuire 5 min.

Sur votre plan de travail superposez 2 feuilles de brik, au centre mettre la 3ème feuille plié plusieurs fois sur elle même en forme de carré.

Posez au centre la préparation au thon et fermez les feuilles de brik en aumônière;les fermez à l'aide de la tranche de jambon fumé (en ayant pas de ficelle de cuisine et plus de ciboulette au jardin, j'ai pris ce que j'avais sous la main. Au final c'était très bien car le jambon grille un peu au four.)

Mettre délicatement au four pendant 10min à 200°C.

Pour la présentation disposez de la salade lavée et assaisonnée.

Une fois l'aumônière légèrement doré, disposez la au centre de l'assiette en faisant très attention de ne pas casser le fond. (J'utilise une spatule pour bien maintenir le fond)

Il ne reste plus qu'à déguster, bon appétit.

#aumonièrethon

- escalopes de poulet bien fines

- tranches de jambon fumé ou serrano

- moutarde à l'ancienne

- 2 échalotes hachées

- sel, poivre, paprika

Étaler vos escalopes de poulet sur une planche, les assaisonner.

Tartiner les de moutarde à l'ancienne.

Recouvrir d'une tranche de jambon, et parsemer d'échalotes

Les rouler sur elle même en utilisant un cure dent pour les fermer.

Saupoudrer de paprika pour la déco.

Et faire cuire dans une cocotte avec un peu d'huile.

Aussi appelé Hardäpfelkiechle ou Grumbeeretatschele (olala), ces galettes se servent soit avec une salade de mâche ou comme accompagnement.

Pour 4 personnes:

- 5 à 6 pommes de terre

- 3 oeufs entiers

- persil

- 1 oignon haché

- un peu de farine pour tenir la pâte

- sel, poivre, noix de muscade râpée 

Râper les pommes de terre crues, jeter l'eau dégorgée. Les mélanger avec les oeufs, le persil, l'oignon et la farine. Assaisonner. Façonner la pâte en petites galettes. Les saisir à la poêle dans de l'huile chaude (personnellement pour ma conscience je met très peu d'huile), les retourner dès qu'elles prennent de la couleur et terminer la cuisson. 

Avant de les servir je les mets au four et pendant les 5 dernières minutes je mets la fonction grill.

#galette de pomme de terre

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pate feuilleté

450g de champignons ( j'ai utilisé des chanterelles et des pieds de mouton )

1 échalote

1 jaune d'oeuf

30g de beurre

persil

huile

sel, poivre 

Chauffer 2 càs d'huile dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon de tous les cotés.

Cuire à feu moyen 5mn. Saler, poivrer et réserver dans une passoire.

Verser 1càs d'huile dans la sauteuse pour y faire revenir l'échalote pelée et hachée.

Emincer finement les champignons et les ajouter. Laisser cuire 5min sur feu vif pour réduire l'eau de végétatio des champignons. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide. Mettre le persil, sel et poivre.

Laisser refroidir 30mn.

Dérouler la pate feuilleté. Répartir les champignons sur la moitié de la pate, puis déposer le filet mignon. Et couvrir la viande du reste de champignons.

Humecter légèrement d'eau l'autre moitié de pate. Fermer la pate sur la viande en soudant bien les bords. Faire une cheminée sur le sommet pour permettre à la vapeur de s'évacuer. badigeonner de jaune d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau.

Cuire 40min au four préchauffé à 200°C. Si le feuilleté dore de trop, couvrez le de papier aluminium.

Servir avec une poêlée de champignons et une salade de mâche.

#filet mignon

Pour 4 personnes: 

250 g de framboises

 8 feuilles de brik

 2 pots de danette à la vanille

 40g de beurre

 sucre glace 

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C) fonction chaleur tournante.

Avec des ciseaux coupez 6 ronds dans chaque feuille de brik.

Laissez les feuilles de brik ensemble, tracez les cercles sur le papier de protection (en utilisant un verre ou un emporte pièce) et découpez les 8 feuilles d'un seul coup.

Déposez ces ronds sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre glace.

Faites dorez 5min au four. Vous allez devoir faire plusieurs fournées vu qu'il y a 48 cercles.

Pour montez les millefeuilles superposez 3 cercles de brik, recouvrez de danette puis disposez les framboises.

Faites 2 autres couches en terminant par trois rond de brik.

Décorez d'une framboise.

'' CHANTERELLES ''

'Que faire un 1er novembre?? Après une petite promenade en forêt digne d'un stage commando, nous sommes rentré les paniers bien chargé. Pas besoin de vous dire quel sera l'aliment star du prochain article.'

'' A demain ''