Une dernière bûche avant les fêtes de noël, un bon goût chocolaté, l'ajout de l'orange apporte beaucoup de fraîcheur.

Pour 6 personnes:

Biscuit

-4 oeufs

-120g de sucre en poudre

-100g de farine

-20g de cacao en poudre

-3 càs de lait

-1 s de sucre vanille

Mousse

-100g de chocolat noir dessert

-100g de chocolat caramel

-80g de beurre

-20cl de crème liquide (fleurette)

Sirop

-50g de sucre en poudre

-1 càs de liqueur de pain d'épices -> ICI

-5cl d'eau

Déco

-25g de chocolat noir dessert

-25g de chocolat caramel

-20g de beurre 

Biscuit

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mélange farine-cacao et le lait sans cesser de mélanger.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre vanille à la fin. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur une plaque rectangle tapissée de papier sulfurisé beurré.

Enfournez pendant 9 minutes environ.

À la sortie du four, retournez le sur un torchon humide puis roulez le sur lui même. Laissez refroidir complètement.

Mousse

Faites fondre ensuite les 2 chocolats et le beurre au bain marie.

Montez le crème en chantilly ferme. Incorporez le chocolat lisse pour obtenir une mousse homogène.

Montage

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau et la liqueur de pain d'épices.

Déroulez le biscuit, imbibez le du sirop à l'aide d'un pinceau.

Étalez la mousse sur le biscuit puis roulez le biscuit sans serrer. Enveloppez la bûche de film alimentaire.

Placez une nuit au frais.

Déco

Faites fondre au bain marie les chocolats et le beurre.

Le versez sur votre bûche et l'étalez avec une spatule, faites des stries avec une fourchette.

Réservez au frais avant de servir, sortez la juste 5 à 10 minutes avant.

Une bûche simple et rapide mais très bonne.

Pour 6 personnes:

Base chocolat

-100g de chocolat noir

-200g de beurre

-4 oeufs

-100g de sucre en poudre

-100g de farine

-50g de maïzena

-30g de cacao non sucré

-1càs de levure chimique

Garniture

-4 poires

-1 grenade

-250g de mascarpone

-50g de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

-2 pots de crème dessert vanille (type danette)

-50g de sucre glace

Base chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre en morceaux.

Fouettez les oeufs avec le sucre, y ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la maïzena, le cacao et la levure, mélangez bien entre chaque ajout.

Versez cette pâte dans un moule à cake en silicone (sinon dans un moule beurré)

Enfournez pendant 45minutes.

Sortez le du four et laissez le refroidir sur une grille.

Garniture

Pelez les poires.

Coupez les en deux, retirez le coeur et les pépins.

Coupez la grenade en deux, pressez son jus et le filtrez.

Faites le chauffer 15 minutes avec les poires, la vanille et le sucre en poudre.

Égouttez puis coupez les poires en lamelles.

Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la crème dessert à la vanille.

Montage

Démoulez le cake, coupez le en 3 dans l'épaisseur.

Lavez et essuyez votre moule, tapissez le de film alimentaire en laissant dépasser un bord de manière à pouvoir le rabattre.

Reconstituez le cake en intercalant des couches de crème avec les poires. Rabattez le film en serrant légèrement et placez 4h au frais.

Démoulez et décorez votre bûche.

Servez bien frais.

SOURCE: Maxi Hors série Cuisine

Un dessert très sympathique que je compte refaire pour les fêtes. Merci Maxi Cuisine :)

N'hésitez pas à décorer avec du cacao en poudre ou encore des mandarines.

-250g de mascarpone

-100g de chocolat noir dessert

-3 oranges

-2 oeufs

-150g de biscuits à la cuillère

-1 tasse de café

-3 càs de liqueur d'orange

-90g de sucre en poudre

-2 càs de sucre roux

-1 pincée de sel

Pressez une orange, versez le jus obtenu dans un plat creux, ajoutez y le sucre roux et la liqueur d'orange.

Pelez les 2 oranges restantes, prélevez les suprêmes, coupez les en dés puis faites les macérer dans la préparation au jus d'orange pendant 30 minutes.

Râpez le chocolat noir, (j'ai utilisée un économe pour faire des copeaux).

Séparez les blancs des jaunes.

Battez vos jaunes avec 60g de sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir une crème lisse.

Montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les ensuite délicatement à la préparation au mascarpone.

Ajoutez les copeaux de chocolat puis les dés d'orange égouttés.

Mélangez le café chaud avec 30g de sucre et laissez le refroidir.

Tapissez un moule à cake (en silicone pour moi) de rhodoÏd ou de papier film pour facilité le démoulage.

Trempez vos biscuits dans le café (rapidement), puis tapissez le fond du moule.

Recouvrez ensuite de la moitié de la crème stracciatella, disposez des biscuits trempés dans le café.

Mettre le reste de la crème puis recouvrez de biscuits.

Placez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Démoulez délicatement sur un plat de service avant déguster.

Ma part bien plus petite :)

Source: Maxi hors série cuisine

Voici un gâteau juste parfait, au chocolat et sans beurre ce qui est idéal pour ne pas trop culpabiliser, avec un moelleux incomparable.

Recette du grand Christophe Felder, elle a aussi fait le tour des blogs, avec des photos toutes plus appétissantes les une que les autres.

J'ai réalisé cette recette pour la porte ouverte de mon frère et il a été dévoré.

C'est Anaïck du blog Mes brouillons de cuisine qui m'a fait succomber à ce gâteau avec ces superbes photos. N'hésitez à visiter son blog -> ICI

Pour un moule carré:

-4 oeufs

-125g de chocolat noir

-10cl de crème liquide

-2 càs de lait

-1 càs de farine

-125g de sucre en poudre

-50g de poudre d'amande

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez le blanc des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème au micro ondes.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, la farine puis la poudre d'amande. Mélangez.

Battre ensuite vos blancs en neige bien fermes puis ajoutez le sucre en poudre petit à petit.

Incorporez délicatement les 2 mélanges à la spatule.

Versez la pâte dans un moule ensilicone ou sinon un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 30 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Laissez le refroidir sur une grille avant de démouler.

Si vous aimez l'association chocolat coco, vous allez adorer ce cake avec son coeur coco fondant et humide.

Fondant coco:

-100g de noix de coco

-1 s. de sucre vanille

-80g de sucre

-20ml de crème

-1 càc de maïzena

-1 blanc d'oeuf en neige

Gâteau au choco:

-175g de farine

-125g de sucre

-90g de beurre

-3 oeufs

-1 s. de sucre vanille

-1 s. de levure chimique

-6 càs de lait

-2 càs de cacao

Dans un saladier mélangez la noix de coco, les sucres, la crème et la maïzena puis en dernier incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige. Réservez.

Dans un autre saladier séparez les blancs des jaunes.

Battre les sucres avec le beurre, ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao, mélangez en incorporant le lait.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation au chocolat. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Remplir le fond d'un moule à cake en silicone (ou sinon beurré) de préparation au chocolat.

Mettre au milieu le fondant coco puis le recouvrir du reste de pâte chocolat.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Une super recette de cookie (normal il y a plein plein de chocolat) donc cela n'étonnera personne si je vous dis que cette recette vient du blog de Julia qui est très riche en recette chocolatée toute aussi fondante et bonne, un véritable calvaire.

Cette recette participe au concours Chocolat...indécent qui se termine aujourd'hui, alors à vos fourneaux si ce n'est pas encore fait.

Pour 18 cookies:

-1 œuf
-130g de sucre roux
-110g de beurre doux 
-1 càc d’extrait de vanille
-150g de farine tamisée
-1 càc de bicarbonate de soude
-30g de cacao amer
-125g de chocolat noir fondu
-280g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 160°C.

Battez dans le bol de votre robot le beurre ramolli avec le sucre roux 8 à 10 min. Vous obtiendrez une préparation bien crémeuse.

Ajoutez l’œuf et la vanille. Battez 3-4 min.

Incorporez la farine, le bicarbonate et le cacao préalablement tamisés ensemble puis le chocolat fondu.
Terminez par les pépites.

Prélevez des boules de pâte, les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée en les espaçant et les aplatir légèrement.

Enfournez 10-12 min jusqu’à ce que les craquelures se forment.

Faites refroidir sur grille.

Énorme ce cake tout choco, j'adore! N'hésité pas à ajouter des pépites de chocolat.

Pour un cake et 4 muffins:

- 400g de farine

- 4 oeufs

- 250g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 verre de lait

- 1 verre d'huile

- 2 càs de cacao amer

- 100g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une jatte mélangez le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur, lorsque cela blanchit ajoutez la farine et la levure, le verre de lait et d'huile. 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie.

Ajoutez le dans la jatte avec le cacao amer, mélangez bien le tout.

Mettre l'appareil dans un moule à cake en silicone. (J'ai pu faire en plus 4 muffins)

Enfournez pendant 45 minutes, surveillez votre cuisson en piquant au centre avec la lame d'un couteau, si elle ressort sèche, c'est prêt.

Voilà enfin mon premier tour en cuisine, pour cette occasion j'ai découvert le blog de lylou ou j'ai choisi de réaliser la recette de fameux Pim's maison. Depuis on en raffole à la maison.

Recette très sympa et rapide à faire, je les fais en plusieurs étapes, le biscuit et la base confiture le soir et le chocolat le lendemain. J'ai utilisé des empreintes à muffins simples et modifié 2,3 petites choses. Verdict c'est délicieux.

Ingrédients pour 12 biscuits :

1oeuf

20g de sucre

25g de maïzena

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1 càs de gelée de framboise

1 feuille de gélatine

100g de chocolat noir de couverture

Base biscuitée

Préchauffer le four à 160° et préparer votre plaque d'empreintes à muffins.

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et le bicarbonate, et mélanger.

Battre le blanc d'oeuf avec le sel, pour le monter en neige.

Incorporer 1/3 des blancs au jaune d'oeuf en mélangeant vivement. Puis incorporer le reste délicatement.

Remplir le fond des empreintes et faire cuire 15 min (surveiller à la fin), puis laisser refroidir sur une grille.

Base gélifiée

Dans une casserole bien mélanger la confiture puis ajouter la feuille de gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide, remuer vivement hors du feu

Verser un peu du mélange dans les empreintes après en avoir enlever les biscuits.

Faire prendre au congélateur pour 5/10 min. Au bout de ce temps poser chaque pastille sur son biscuit.

Chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, et mélanger pour obtenir un chocolat lisse.

Avec un pinceau badigeonner chaque empreinte de chocolat et poser le gâteau (couche gélifiée contre le chocolat). Ou prendre le biscuit et le napper avec le pinceau, c'est comme vous voulez.

Laisser refroidir dans un endroit frais et déguster.

Curieuse de voir ce que Anissa Léa à piocher sur mon blog.

Pour 12 muffins:

- 1 yaourt

- 2 pots de farine

- 1 pot de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 3/4 de pot d'huile

- 3 càc de cacao amer

- 1 càs de jus d'orange sanguine

- fondant pâtissier

- confiture d'orange sanguine

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez 1 yaourt, les oeufs, la farine, le sucre, la levure, l'huile et le cacao.

Lorsque la pâte est homogène versez la pâte dans le fond de chaque moules à muffins, mettre une cuillère à café de confiture au centre et recouvrir chaque muffins au 3/4.

Enfournez pendant 20 minutes dans le bas de votre four. 

Pour faire le glaçage à l'orange sanguine, faites fondre au bain marie un peu de fondant pâtissier dans un bol avec une cuillère à soupe de jus d'orange sanguine.

Lorsque les muffins sont cuits, laissez les refroidir et badigeonnez le dessus du glaçage à l'orange sanguine.

Il y a quelques jours j'ai publié une recette de boudoirs au chocolat dans l'idée de les utiliser pour faire une charlotte.

Quoi de mieux que l'association chocolat orange, c'est de saison.

Après un petit coups de téléphone à ma marraine qui a une superbe recette de mousse à l'orange, je me lance.

Un grand merci à elle.

Pour 1 charlotte: 

- 1 trentaine de boudoirs au chocolat

- 50g de sucre

- 250g de mascarpone

- 3 oranges

- 3 feuilles de gélatine

- 25cl de crème liquide entière

Prendre les 3 oranges et en récupérez les segments: 

Après avoir bien lavé vos oranges, les découper aux 2 extrémités jusqu'à faire apparaître la chair et disparaître le blanc.

Puis découper entièrement et délicatement la peau de l'orange sur toute son épaisseur en suivant la forme de l'orange.
Enlever les petits morceaux de blanc restants sur les segments.

Puis inciser au ras de la peau en suivant le quartier jusqu'au coeur de l'orange de chaque côté du segment, pour obtenir un quartier d'orange parfait. Couper les ensuite en petits cubes.

Pressez dans un bol ce qui reste des oranges pour en récupérer le jus.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole chauffez une partie du jus d'orange, ôtez du feu et y incorporez les feuilles de gélatine. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient dissout. Réservez.

Prendre vos boudoirs et les trempez rapidement des 2 côtés dans le jus d'orange restant.

Tapissez votre moule à charlotte sur les côtés puis dans le fond.

Dans un saladier battre le sucre avec le mascarpone, y ajoutez le mélange jus d'orange gélatine et les segments d'orange. Mélangez délicatement.

Dans le bol de votre robot faites montez la crème en chantilly.

Et incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-orange.

Déposez une couche de crème à l'orange, arrivez à la moitié du moule, disposez des boudoirs imbibés de jus d'orange et recouvrir de crème jusqu'en haut du moule.

Fermez le tout avec des boudoirs imbibés. (Pour ma part je n'avais plus assez de boudoirs donc j'ai mis des pim's à l'orange)

Protégez le tout d'un film alimentaire et mettre au frais pour 4 heures. (toute une nuit pour moi)

Ensuite il ne reste plus qu'à démoulez délicatement, décorez et servir.