Tarte bourdaloue

21 décembre 2012

250g de pâte sablée

4 poires

2 oeufs

100g de beurre mou

120g d'amandes en poudre

60g de sucre roux

60g de sucre en poudre

Amandes effilées

Préparez votre pâte à tarte et laissez la reposez au moins 30minutes si vous faites votre pâte maison.

Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir à température ambiante.

Epluchez et coupez vos poires, faites des lamelles dans la largeur.

Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez votre crème frangipane en mélangeant au fouet le beurre et les oeufs, les sucres et fouettez pour obtenir une crème lisse. Incorporez les amandes en poudre et mélangez.

Foncez un moule à tarte.Versez dessus la crème d'amande, l'étalez régulièrement sur tout le fond. Installez les poires en étoiles, parsemez d'amandes effilées et mettre au four pendant 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez cette tarte froide.