23 mars 2014

Gâteau pommes ricotta

 

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Un pot de ricotta au frigo, après quelques recherches sur la toile, voici le résultat.

Un gâteau très frais.

 

Pour 1 moule à cake:

 

-500g de pommes

-160g de ricotta

-10cl de lait

-60g de maïzena

-50g de sucre

-1 oeuf

-1 citron bio

-amandes effilées

-framboises

 

 

Lavez et prélevez les zestes du citron.

Dans un saladier battre l'oeuf et le sucre, ajoutez les zestes, mélangez.

Ajoutez le lait, la ricotta et la maïzena, mélangez bien entre chaque ajout.

Épluchez et épépinez les pommes, tranchez les en fines tranches.

Ajoutez les à la préparation. Mélangez délicatement.

Versez cette préparation dans un moule à cake siliconé (sinon beurré).

Parsemez de framboises et d'amandes effilées.

Enfournez dans votre four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.

Laissez le refroidir sur une grille avant de le démouler.

Gardez au réfrigérateur avant de servir.

 

 

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Inspiration: Alter gusto

 

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15 mars 2014

Gâteau aux pommes

 

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Un gâteau aux pommes inspiré de la recette D'une plume dans la cuisine.

Ce gâteau est d'un moelleux et d'une douceur merveilleuse.

Il se garde très bien.

 

 

Pour un moule de 24cm:

 

-4 à 5 pommes

-375g de farine

-220g de sucre

-150g de beurre mou

-3 oeufs

-1 verre de lait

-3 càc de levure chimique

-3 càs de sucre de canne complet alter eco

-1 càs de cannelle -> ICI

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier battre le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un par un, bien mélangez.

Ajoutez la farine ainsi que la levure, petit à petit en remuant. Ajoutez un verre de lait si besoin, puis la cannelle -> ICI.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Épluchez et découpez les pommes en morceaux, disposez les sur la pâte en enfonçant légèrement les pommes.

Saupoudrez le dessus de sucre de canne -> ICI.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille puis démoulez.

 

 

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Recette réalisé avec la cannelle de mon partenaire -> ICI

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Le sucre de canne de mon partenaire -> ICI

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11 novembre 2013

TARTE AUX POMMES

 

 

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Une tarte aux pommes improvisée avec un crumble croustillant.

 

 

-pâte brisée -> ICI

-3 pommes

-50g de poudre de noisette

-compote de pommes

-90g de beurre mou

-90g de sucre roux

-90g de farine

-1 càc de cannelle en poudre -> C'est par ICI 

-30g d'éclats de noisette

 

 

Préchauffez votre four  à 180°C.

Étalez la pâte brisée de la taille de votre moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Disposez dessus une feuille de papier sulfurisé sur le fond et le remplir d'haricots secs ou de billes céramiques.

Mettez le au four pendant 12 à 15 minutes.

Dans un saladier mélangez du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la farine et la cannelle -> par ICI

Réservez le 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps, épluchez, évidez et coupez en dés les pommes.

Sortez ensuite le plat du four, parsemez le fond de poudre de noisettes.

Disposez dessus une couche de compote de pommes.

Parsemez des dés de pommes.

Ajoutez ensuite le crumble, parsemez d'éclats de noisette.

Enfournez pendant 35 minutes.

 

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Pour cette recette j'ai utilisée la cannelle de chez "L'île aux épices"

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01 novembre 2013

APPLE PIE

 

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Recette trouvé dans le Petit Larousse des Dessert

On a adoré, avec son léger goût d'épices et ces pommes fondante, on en redemande.

 

 

Pour un plat à tarte de 22cm:

 

-500g de pâte brisée -> ICI

-40g de farine

-30g de cassonade

-1 pincée de vanille en poudre

-1/2 càc de cannelle en poudre

-1 pincée de noix de muscade

-800g de pommes du verger

-1 citron

-1 oeuf pour la dorure

 

 

Divisez votre pâte en deux pâtons, un de 300g, l'autre de 200g.

Étalez les sur une épaisseur de 3mm environ.

Disposez la plus grande pâte dans un moule à tarte beurré de 22cm.

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.

Répartissez la moitié de ce mélange dans le fond du moule.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez les pommes, évidez les puis coupez les en fines tranches.

Disposez les en couronne en formant un dôme au centre. Arrosez du jus de citron.

Puis poudrez du reste du mélange cassonade-farine-épices.

Recouvrez l'ensemble avec l'autre disque de pâte.

Battez l'oeuf, enduisez les bords puis soudez bien.

Créez au milieu une petite cheminée puis dorez toute la surface à l'oeuf battu.

Enfournez 10 minutes.

Sortez le moule du four, badigeonnez à nouveau puis remettre au four pour 40 minutes.

Servez légèrement tiède en accompagnant d'une boule de glace vanille.

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18 août 2013

TARTE AUX POMMES RAPIDE

 

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Aujourd'hui un dessert rapide, simple pour obtenir une très bonne tarte.

 

 

 

-pâte brisée fondante -> ICI

-3 pommes

-compote de pommes

-sucre

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte de la taille de votre moule, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Mettre de la compote dans le fond de la pâte sur 1 cm de hauteur.

Disposez les pommes coupez en tranches dessus. 

Parsemez de sucre.

Enfournez pendant 40 minutes en surveillant la cuisson pendant les 5 dernières minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. 

 

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21 juin 2013

CHERRY PIE

 

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Une tarte qu'on a vraiment apprécié.

 

 

Pour une tarte:

-1 pâte à tarte -> Ici

-3 càs de maïzena

-3 càs de jus de citron

-900g de cerises dénoyautées

-200g de pommes coupées en petits dés avec la peau

-175g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jus de citron avec la maïzena. Mettre ce mélange dans une poêle avec les cerises, les dés de pommes et le sucre sur feu moyen. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule de la taille de votre moule à tarte. Beurrez et farinez le moule, le garnir d'un disque de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez le moule de haricots secs.

Enfournez 15 minutes, Ôtez les haricots et le papier sulfurisé et remettre au four 5 minutes.

Remplir le fond de pâte avec la garniture refroidi.

Sur votre plan de travail fariné, coupez le second rond de pâte en 8 bandes.

Posez en premier 4 bandes horizontale a égale distance les une des autres. 

Passez la première bande perpendiculaire alternativement sur et sous les 4 bandes déjà posées.

Renouvelez l'opération avec les 3 autres bandes perpendiculaires.

Pincez les bords pour les sceller.

(Pour cette opération il est important que la garniture soit froides sinon la chaleur rendra les bandes de pâte trop molle)

Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et eau à l'inde d'un pinceau.

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

 

* source: New York Les recettes cultes

 

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26 mai 2013

TARTE TATIN

 

 

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Cette semaine mon chéri m'a réclamé une tarte tatin avec des spéculoos. C'est chose faite. Dégustez après une raclette, éh oui encore une raclette mais cette fois on espère vraiment que c'est la dernière.

 

 

 

-125g de beurre

-1litre d'eau

- 125g de sucre

-10 petites pommes Golden

- 200g de sucre

-300g de pâte feuilletée maison -> c'est par ici

- 10 spéculoos (facultatif)

 

Dans une casserole faites chauffer le beurre avec l'eau et les 125g de sucre.

Pendant ce temps épluchez, épépinez et coupez en 4 les pommes.

Plongez les pommes dans le mélange eau-beurre-sucre sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Faites un caramel en fesant chauffer le sucre à sec dans une casserole, versez d'abord 50g lorsque le sucre est fondu, ajoutez petit à petit un peu plus de sucre.Ne mélangez pas votre caramel à la cuillère, faites plutô tourner votre casserole. Lorsque tout le sucre est fondu, verser le dans le fond de votre moule à tatin. Laissez refroidir.

Sortez les pommes avec un écumoire.

Disposez les joliment sur le caramel refroidi. Parsemez de spéculoos écrasés.

Etalez la pâte feuilletée, piquez la à l'aide d'une fourchette.

Disposez le rond de pâte sur les pommes, soudez les bords

Enfournez à 180°C pendant 30minutes.

Sortez la du four et patientez 5 minutes avant de la démouler.

Dégustez encore tiède !

 

 

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Hier super soirée au concert de Pascal Obispo, un très très grand artiste. 

 

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05 mars 2013

TARTE AUX POMMES

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Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes.

 

 

Pour une tarte:

- pâte feuilletée maison pour moi

- 3 pommes

- 3 oeufs

- 125g de mascarpone

- 2 cas de cassonade

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte.

Pelez et tranchez les pommes. Disposez les sur le fond de pate.

Dans un saladier battez le mascarpone avec le sucre, puis avec les oeufs.

Recouvrir les pommes de l'appareil. 

Enfournez pendant 40minutes.

 

 

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04 mars 2013

COMPOTE POMMES POIRES AU MIEL

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Pour 2 coupes:

- 2 pommes

- 1 poires

- 1 càc de cassonade

- 1 càs de miel de fleurs

déco: 5 daims

 

 

Pelez et coupez en petits morceaux les pommes et les poires.

Les mettre dans une casserole, couvrez et cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez le sucre et mélangez. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Mettre la cuillère de miel en mélangeant bien pour légèrement écraser les fruits.

Mettre dans des coupes et laissez refroidir. 

Avant de servir décorez avec des éclats de daims.

 

 

 

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06 janvier 2013

Millefeuille pomme - chèvre

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Pour 2 personnes

- 2 grosses pommes

- 1 bûche de chèvre

- 20 g de beurre

- 2 càs de miel liquide

- sel, poivre

 

 

Chauffez votre four à 180°C.

Rincez les pommes. Ôtez le coeur des pommes et les épluchez partiellement.

Les coupez ensuite en tranches épaisses. Les disposez sur une plaque, badigeonnez de beurre fondu, salez, poivrez et mettre au four pendant 10 minutes.

Coupez la bûche de chèvre en tranches moyennes. Disposez sur les tranches de pommes, 2 rondelles de chèvre sauf sur les chapeaux. 

Cuisez 10minutes.

Puis reconstituez les pommes sur assiettes en superposant les tranches. Arrosez de miel liquide et servez.

Pour ma part j'ai accompagné ce plat de brochette de boudin blanc et d'une salade de mâche.

 

 

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