09 décembre 2013

MACARONS À LA NOIX DE COCO

 

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Une recette meringuée, croquante, chocolatée.

 

Pour 30 macarons: 

 

-2 blancs d'oeufs

-150g de sucre

-100g de noix de coco râpée

-25g de poudre de noisettes

-1 càc de poudre de flan à la vanille

-200g de chocolat de couverture noir

 

 

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier.

Portez une casserole d'eau à ébullition, posez le saladier sur la casserole.

Battre les blancs en neige avec votre batteur sur votre bain marie.

Introduire progressivement le sucre.

Placez ensuite votre saladier sur une casserole remplie d'eau froide et battre les blancs pour les refroidir.

Mélangez la noix de coco avec la poudre de noisettes et la poudre de flan. Incorporez le tout aux blancs en neige en soulevant délicatement la masse.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 160°C et cuire pendant 25 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie en remuant sans cesse.

Trempez le dessous des macarons dans le chocolat et laisser les figer.

Conservez ces macarons au frais dans une boite métallique.

 

 

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08 décembre 2013

ÉTOILES À LA NOIX DE COCO

 

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Version coco - abricot

Délicieux avec leur subtil goût de noix de coco, un mélange parfait de saveurs.

 

Pour 30 biscuits:

 

-225g de farine

-1 oeuf

-50g de noix de coco râpée

-150g de sucre

-1 càc d'arôme vanille

-jus d'un demi citron

-150g de beurre

 

-confiture d'abricot

-confiture de framboise

-noix de coco râpée

 

 

Tamisez la farine sur votre plan de travail, creusez une fontaine.

Cassez l'oeuf au centre.

Répandez dessus la noix de coco, le sucre, l'arôme de vanille. Ajoutez le jus de citron puis le beurre coupé en morceaux.

Travaillez avec vos mains farinées jusqu'à obtention d'une pâte ferme et homogène.

L'enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 2h au réfrigérateur.

Farinez votre plan de travail, abaissez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découpez 60 étoiles, servez vous d'une étoile plus petite pour évider la moitié des étoiles (30 étoiles)

Déposez les biscuits sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C.

Dès la sortie du four, posez les biscuits sur une grille. Laissez les refroidir complètement.

Mettez la confiture d'abricot dans une casserole, la porter à ébullition, remuez.

Pour la version coco - abricot

Soudez les étoiles ensemble, une étoile évidée sur une étoile normale.

Fourrez le centre des étoiles avec la confiture d'abricot puis parsemez le centre de noix de coco râpée.

Pour la version coco - framboise

Nappez les étoiles évidées et les passer dans la noix de coco et soudez les sur des étoiles non évidées.

Mettez ensuite la confiture de framboise dans une casserole, la porter à ébullition, passez la au chinois.

Fourrez le centre des biscuits avec la confiture de framboise.

Laissez sécher les gâteaux.

Les conserver au frais dans une boîte métallique.

 

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Version coco - framboise

* Source: DIANA La pâtisserie facile

 

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22 juillet 2013

CAKE CHOCOLAT COEUR COCO

 

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Si vous aimez l'association chocolat coco, vous allez adorer ce cake avec son coeur coco fondant et humide.

 

 

Fondant coco:

-100g de noix de coco

-1 s. de sucre vanille

-80g de sucre

-20ml de crème

-1 càc de maïzena

-1 blanc d'oeuf en neige

 

Gâteau au choco:

-175g de farine

-125g de sucre

-90g de beurre

-3 oeufs

-1 s. de sucre vanille

-1 s. de levure chimique

-6 càs de lait

-2 càs de cacao

 

Dans un saladier mélangez la noix de coco, les sucres, la crème et la maïzena puis en dernier incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige. Réservez.

Dans un autre saladier séparez les blancs des jaunes.

Battre les sucres avec le beurre, ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao, mélangez en incorporant le lait.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation au chocolat. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Remplir le fond d'un moule à cake en silicone (ou sinon beurré) de préparation au chocolat.

Mettre au milieu le fondant coco puis le recouvrir du reste de pâte chocolat.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

 

 

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10 mars 2013

TARTELETTES COCO BANANE

 

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Je vous quitte pour une semaine de vacances au ski, bonne semaine à vous toutes. A très bientôt, dès mon retour en cuisine.

 

Pour 4 tartelettes:

 

- 1 pâte feuilleté

- 1 banane

- 10cl de lait de coco

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jus de citron

- 1 càs de rhum

- 2 càs de sucre roux

- un peu de noix de coco râpée

 

 

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez la banane en rondelles et arrosez les du jus de citron.

Dans un bol mixez le lait de coco avec l'oeuf, les sucres et le rhum.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer vos moules à tartelettes.

Tapissez le fond de rondelles de banane, versez dessus l'appareil et remettez par dessus des rondelles. Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée et enfournez 20 à 25 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

 

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08 mars 2013

GATEAU NOIX DE COCO

 

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Quand j'ai vu ce gâteau dans un maxi cuisine je me suis dit hummm, allez hop j'ai tout ce qui faut. Résultat très bon, mon chéri a adoré.

 

 


- 1 yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot d'huile végétale

- 3 oeufs

- 1/2 pot de lait de coco

- 2 pot de noix de coco râpée

- 1 càc de gingembre en poudre

 

Dans un saladier versez votre yaourt nature. Nettoyez et séchez le pot que vous allez utiliser comme doseur.

Ajoutez y les sucres, la farine, la levure puis l'huile. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez y les 3 oeufs battus. Remuez à l'aide d'un batteur électrique. 

Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée puis le gingembre. Mélangez.

Beurrez et farinez un moule à bord haut.

Versez le mélange dans le moule. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

 

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14 février 2013

DACQUOISE CITRON/FRAMBOISE

 

 

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Ce week end, on a fêté les anniversaires des beaux papa. Pour l'occasion j'ai testé la dacquoise au citron vert de Christophe Felder. Super gâteau très fin et très frais. Je n'ai pas tout à fait respecté les proportions niveau jus de citron, hélas je n'en avais pas acheté assez, résultat j'ai mis la moitié et le goût était pour moi déjà assez prononcé.

 


POUR LE SIROP:

- 7cl d'eau

- 50g de sucre semoule

- 1 càc de rhum brun

 

POUR LA DACQUOISE:

- 70g de noisettes

- 230g d'amandes en poudre

- 300g de blancs d'oeufs (env. 9)

- 280g de sucre

- 100g de noix de coco râpée

 

POUR LA MOUSSE:

- 12g de gélatine en feuille (4 feuilles pour moi)

- 400g de crème liquide

- 70g de jus de citron jaune (1 citron pour moi)

- 100g de sucre

- 250g de jus de citron vert (5 citron vert pour moi)

 

- 400g de framboises fraîches

 

Réalisez votre sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.

Pour la dacquoise, préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans le batteur, montez les blancs en neige avec un peu de sucre, incorporez le reste de sucre lorsque les blancs sont bien fermes.

Ajoutez les poudres de noisettes et d'amandes et incorporez délicatement avec une maryse.

Sur deux feuilles de papier sulfurisé, déposez la préparation à l'aide d'une poche à douille en bandes parallèles. Saupoudrez les de noix de coco râpée. Enfournez pendant 15 à 20 minutes en tournant les plaques à mi cuisson.

Lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir sur une grille.

Pour la mousse, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole mélangez le jus de citron jaune et le sucre semoule, pour faire fondre le sucre.

Ajoutez la gélatine ramollie et égouttée puis le jus de citron vert, mélangez.

Fouettez la crème bien fraîche en chantilly, dans un tiers de crème monté versez le mélange au citron, fouettez énergiquement. Puis incorporez le reste de crème délicatement.

Pour le montage utilisez un cadre en inox, imbibez le premier biscuit du fond de sirop. Recouvrez de mousse, disposez les framboises. Finir par le deuxième biscuit, imbibé le. 

Placez le au congélateur pendant 1h puis conservez le au frigo jusqu'au moment de servir.

 

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20 novembre 2012

BREDLE : macarons à la noix de coco & rhum raisin

 

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150g de raisins secs

rhum

250g de noix de coco en poudre

475g de sucre glace

250g de blancs d'oeufs

20g de miel 

50g de farine

 

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2 jours avant, faites macérer les raisins dans du rhum.

Mettez tous les ingrédients (sauf la farine) dans une casserole et mélangez à l'aide d'une spatule.

Chauffez tout en mélangeant la préparation.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, éteignez le feu et rajoutez rapidement la farine.

Mélangez le tout.

Mettre la préparation dans des mini moule a muffins. 

Mettre au four à 200°C pendant 10 à 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Conservez dans une boite métallique.

 

 

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