08 février 2014

SALADE DE MÂCHES AUX MANGUES ET FETA

 

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Une salade frigo à moitié vide,

une association originale, à tester pour votre repas du soir!!

 

 

-mâches

-1 mangue

-10 tomates cerises

-100g de feta

-1 barquette d'émincé de bacon

-graines de sésame Farin'up -> ici

 

-3 càs de vinaigre balsamique

-1 càs d'huile d'olive

-2 càs de jus d'orange

-1 càc de crème liquide

-sel, poivre

 

 

Coupez en dés la mangue et la feta, réservez dans un saladier.

Ajoutez l'émincé de bacon.

Coupez les tomates cerises en deux, les ajoutez également.

Dans un petit ramequin mélangez le vinaigre avec l'huile, le jus d'orange et la crème liquide, assaisonnez.

Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez puis réservez au frais pendant 1h.

Nettoyez et essorez la mâche.

Disposez la salade dans vos assiettes, ajoutez par dessus la préparation fraîche.

Parsemez de graines de sésame (par là).

 

 

Un grand merci à farin'up et Amélie Marteau pour sa confiance et sa gentillesse.

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farin up

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25 janvier 2014

JUS ORANGE - ANANAS - MANGUE

 

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Rien de tel pour bien commencer la journée !

Pourquoi ne pas vous laissez tenter??

 

Pour 2 verres:

 

-100g de cubes d'ananas frais ou surgelé

-100g de mangue fraîche ou surgelé

-40cl de jus d'orange

 

 

Décongelez les fruits s'ils sont surgelés.

Mettez les dans le bol du blender avec le jus d'orange.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

(Passez le jus obtenu dans une passoire fine.)

Servez dans des verres.

Pour la brochette rien de plus simple, piquez 3 raisins sur un cure dent.

 

 

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27 juillet 2013

CHARLOTTE A LA MANGUE

 

 

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Besoin de fraîcheur et d'exotisme..

 

 

Pour un moule à charlotte:

 

-25 biscuits à la cuillère

-jus ananas,orange,mangue

-rhum

-1 mangue

-30cl de crème fleurette

-3 feuilles de gélatine

-50g de sucre

-tranches d'ananas

 

 

 

Prélevez la chair de la mangue et mixez le tout pour obtenir une purée.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole chauffez un peu de purée de mangue (ajoutez 1 càs d'eau si besoin), ôtez du feu et y incorporez les feuilles de gélatine essoré. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient dissout. Réservez.

Dans une assiette creuse mélangez le jus et le rhum.

Prendre vos biscuits et les trempez rapidement des 2 côtés dans le mélange jus-rhum.

Tapissez votre moule à charlotte sur les côtés puis dans le fond coté sucré contre le moule.

Dans un saladier battre le sucre avec la purée de mangue, incorporez le mélange purée de mangue-gélatine. Mélangez délicatement.

Dans le bol de votre robot faites montez la crème en chantilly.

Et incorporez délicatement la chantilly au mélange mangue.

Déposez une couche de crème mangue, arrivez à la moitié du moule, disposez des biscuits imbibés et recouvrir de crème jusqu'en haut du moule.

Fermez le tout avec des boudoirs imbibés.

Protégez le tout d'un film alimentaire et mettre au frais pour 4 heures. (toute une nuit pour moi)

Ensuite il ne reste plus qu'à démoulez délicatement, décorez de fines tranches d'ananas et de menthe.

Vous pouvez également parsemez d'un peu de noix de coco.

 

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23 février 2013

COMPOTE DE MANGUE

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Cette compote n'est pas trop sucré et garde des petits bout de mangues, un régal.

 

Pour 2 personnes:

- 1 mangue bien mure

- 1/2 citron jaune

- 15g de sucre en poudre

- 1 pincée de cannelle

 

Râpez le zeste d'un demi citron et pressez le jus de cette moitié.

Coupez la mangue en deux et prélevez sa chair puis taillez la en cubes.

Mettez la dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le zeste, le sucre et la cannelle.

Recouvrez le tout d'eau. Portez à ébullition, enlevez l'écume qui se forme à la surface avec une cuillère, baissez légèrement le feu et faites cuire environ 30 minutes en surveillant que cela n'accroche pas.

Versez la compote dans des coupes, laissez refroidir et mettez la au réfrigérateur au moins 2h.

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15 février 2013

UN GRAIN D'EXOTISME

 

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Vu le froid glacial, à la maison on mets de la couleur et la chaleur dans l'assiette. On s'y croirait presque. La mangue cuite est vraiment fondante, c'est un régal.

 

Pour 2 personnes:

- 350g d'aiguillettes de poulet

- 3 càs de miel

- 1 càs de vinaigre balsamique

- 1/2càs de sauce soja

 

- riz complet

- 1 mangue

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Dans une poêle avec un peu d'huile faites revenir les aiguillettes de poulet pendant 10 minutes. Une fois qu'elles sont cuites réservez les.

Dans la poêle faites chauffer le miel, puis ajoutez le vinaigre et la sauce soja. Faites caraméliser légèrement pour obtenir une texture plus ou moins épaisse.

Remettre le poulet dans la poêle et mélangez, nappez avec la sauce.

Coupez la mangue en dés, faites la revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit fondante, salez, poivrez.

Servez les aiguillettes et les dés de mangue avec du riz complet.

 

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13 février 2013

TARTE TATIN MANGUE

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Ces mini tatins étaient superbes. Petit goût sucré salé !! Tout le monde a adoré !

 

Pour 6 personnes:

- 500g de mangue

- 15g de beurre

- 24 tranches de magret de canard fumé

- 1 pincée de quatre épices

- sel, poivre

 

Découpez la mangue de chaque côté du noyau. Incisez la en dessinant un quadrillage dans sa chair, sans couper la peau. Retournez la peau pour faire ressortir les dés de mangue et les récupérez à l'aide d'un couteau.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Y ajoutez les morceaux de mangue, salez, poivrez. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte en 6 disque de la taille de vos moule à tartelettes.

Dans le fond des moules, disposez les tranches de magret de canard en croix par groupe de 4. Saupoudrez de 4 épices.

Ajoutez les morceaux de mangue par dessus. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four, démoulez les tatins immédiatement. Servez en entrée avec une salade.

 

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