25 mars 2014

Salade mignonne au sanglier

 

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Une recette de salade toute simple mais délicieuse.

Début d'année j'ai commandée un petit sanglier auprès d'un ami.

De superbes morceaux, côtelettes (vivement les barbecues), cuisses, épaules,

mais aussi un petit filet mignon.

Vu sa taille j'ai décidé de l'utiliser dans une salade composée.

 

 

Pour 2 personnes:

 

-1 filet mignon de sanglier

-salade verte

-tomates cerises

-4 tartines grillées

-8 rondelles de chèvre

-vinaigrette

-herbes de Provence

-sel, poivre

 

 

Nettoyez et préparez votre salade verte.

Mélangez les feuilles de salade à la vinaigrette.

Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez 2 rondelles de chèvre sur chaque tartines, parsemez d'herbes de Provence, enfournez.

Dans une poêle huilée faites revenir chacune des faces du filet mignon, pendant quelques minutes, assaisonnez.

Coupez le filet en tranches, l'intérieur doit être légèrement rosé.

Disposez la salade dans l'assiette, puis les tranches de filet mignon puis les tartines.

Il ne reste plus qu'à ... vous régalez.

 

 

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20 mars 2014

Tomates farcies

 

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Idéale en entrée (1 tomates par personne) ou en repas du soir (2 tomates par personne).

Recette déniché dans un maxi cuisine, nous avons vraiment aimé le résultat.

 

 

Pour 4 personnes:

 

-8 tomates moyennes

-300g de riz rouge alter eco cuit

-100g de fromage frais

-2 oeufs

-4 tranches de jambon serrano

-1 gousse d'ail

-ciboulette

-huile d'olive

-sel, poivre

 

 

Lavez vos tomates et coupe un chapeau à chaque tomate, évidez les.

Salez l'intérieur des tomates, les retournez, réservez.

Dans un saladier mélangez le riz avec le fromage frais, l'ail pressé, les oeufs et la ciboulette. Assaisonnez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez vos tranches de jambon en deux.

Disposez un morceau dans chaque tomate, garnir généreusement de la farce au riz, reposez les chapeaux.

Disposez les dans un plat, arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes.

Dégustez chaud ou tiède.

 

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Cette recette a été réalisée avec les produits de mon partenaire:

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08 mars 2014

Roulés au chèvre

 

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Frais, simple et rapide à faire.

Alors pourquoi s'en priver?

 

 

Pour 16 bouchées env:

 

-2 galettes type tortillas

-chèvre frais à tartiner

-2 poignées de roquette

-1 càs de pesto

 

 

Tartinez les galettes de fromage de chèvre frais.

Disposez dessus la roquette, quelques touches de pesto.

Roulez la galette de manière a obtenir un rouleau.

Enroulez le dans du film alimentaire.

Réservez au frais.

Avant de servir coupez les 2 rouleaux en rondelles, piquez chaque tranche.

Puis servir sur un plat.

 

 

 

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28 septembre 2013

CROQUE-MONSIEUR ÉPINARD CHÈVRE

 

 

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Un petit croque monsieur préparé par madame :) , cette fois pour changer des épinards, du chèvre et du blanc de poulet

(mon chéri veut toujours un peu de viande ^^)

 

Pour 5 croques monsieur:

 

-10 tranches de pain de mie complet

-1 bûche de chèvre

-5 poignée d'épinard frais

-5 tranches de blanc de poulet

 

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Y plongez les épinards pendant 2 minutes, égouttez les.

Découpez 10 tranches de fromage de chèvre.

Disposez devant vous 5 tranches de pain devant vous.

Mettez sur chacunes d'elles: une tranche de poulet, recouvrez d'épinard puis disposez sur chaque 2 tranches de chèvre.

Refermez à l'aide des 5 tranches de pain restantes.

Faites griller vos croques dans votre appareil à croque-monsieur.

 

 

 

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11 juin 2013

CROQUE ESTIVAL

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Simple, rapide et gourmand, les croques monsieur se composent selon nos envies pour notre plus grand plaisir.

Idéale pour un repas du soir léger ou coupé en 4 pour un apéro.

 

Pour 2 personnes:

 

-10 tranches de pain de mie complet

-5 tranches de jambon de parme

-1 tomate

-fromage de chèvre en tranches

-fromage frais

 

Tartinez 5 tranches de pain de fromage frais.

Disposez sur chaque une tranche de jambon de parme, recouvrir d'une tranche de tomate puis de fromage.

Refermez le tout et placez les 2 par 2 dans votre appareil à croque monsieur.

Servez avec une salade.

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03 juin 2013

MINI TATIN AUX TOMATES COCKTAIL - CHANTILLY AU CHEVRE

 

 

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Idéale pour une entrée ou un repas du soir léger, cette tatin met du soleil dans notre assiette, l'occasion pour moi de tester le siphon. Vous pouvez faire les tatins avec des tomates cerises si c'est le cas ne les coupez pas en deux, j'ai utilisé des tomates un petit peu plus grande.

 

Pour 6 mini tatins:

TATIN

-2 càs de sucre

-1 càc de vinaigre balsamique

-200g de tomates cocktails

-2 càs de parmesan râpé

-1 càs de moutarde au basilic

-1 pâte feuilletée -> ICI

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez le fond de vos moules à tartelettes puis saupoudrez les de la moitié du sucre, d'un peu de vinaigre balsamique, coupez vos tomates en deux et posez les côté bombé sur le dessus. Saupoudrez du reste de sucre.

Enfournez pendant 10 minutes.

Sortez les moules du four et éliminez l'eau rendu par les tomates puis réservez.

Saupoudrez de parmesan, étalez votre pâte feuilletée, découpez des cercles de pâte de la taille de vos moules.

Tartinez les cercles de moutarde au basilic puis déposez la pâte sur les tomates (côté moutarde vers le bas).

Enfournez pour 15 minutes.

Lorsque vous les sortez du four, réservez les pendant 5 minutes et démoulez les ensuite.

 

CHANTILLY AU CHEVRE

-100g de fromage de chèvre frais

-25cl de crème fleurette

-5cl de lait

-2 càs de miel

-1 càs d'huile de noix

-sel, poivre

 

Mixez tout les ingrédients dans un saladier, versez dans le siphon puis insérer une cartouche de gaz.

Secouez énergiquement 3 à 4 fois et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures horizontalement.

 

DECO

-2 tranches de jambon de parme

-basilic

 

Faites griller le jambon à la poêle, sans matière grasse.

Stoppez la cuisson lorsque le jambon est croustillant puis brisez le en morceaux.

Ciselez le basilic.

 

DRESSAGE

Disposez une tatin sur une assiette, sortez le siphon du frigo, secouez énergiquement et mettre de la chantilly au centre de la tatin, parsemez de jambon et de basilic.

Servez avec un peu de salade.

 

 

Merci à mon partenaire:

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24 mai 2013

SALADE DE LENTILLES

 

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Très bonne salade réalisé par mon chéri, servi avec des petits toast de chèvre grillé c'est délicieux.

 

Pour 4 personnes:

 

- 200g de lentilles vertes

- 8 tomates cerises

- 1 oignon 

- 1 gousse d'ail

- 2 càs de vinaigre

- 1 càs de moutarde

- 2 càs d'huile de noix

- 2 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur votre paquet, avec l'oignon et l'ail. Les lentilles doivent cuire à eau frémissante et ne se salent qu'en fin de cuisson.

Égouttez les soigneusement.

Mélangez le vinaigre avec la moutarde et les huiles de noix et d'olive.

Assaisonnez les lentilles avec ce mélange, salez et poivrez.

Versez le tout dans un saladier et décorez avec les tomates cerises coupées en deux.

 

 

 

- tranches de pain

- rondelles de bûche de chèvre

 

Posez chaque rondelles de chèvre sur un morceau de pain.

Mettez les sur ne plaque allant au four, laissez les griller dans votre four en position grill pendant 8 minutes.

 

 

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02 février 2013

CHAMPIGNONS FARCIS

 

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Pour un petit repas du soir rapide mais bon !!

 

Pour 2 personnes:

- 4 gros champignons de Paris

- 1 oignon

- 200g d'épinards

- 10 cerneaux de noix 

- 1 càs de chèvre frais

- gruyère râpé

- sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Nettoyez, séchez et ôtez les pieds de vos champignons. Les réservez.

Coupez l'oignon en petits dés, faites le revenir dans une poêle. Nettoyez les épinards et les ajoutez aux oignons.

Cuire pendant 10min en remuant. Salez, poivrez.

Y ajoutez le chèvre et 6 cerneaux de noix concassés. Remuez le tout.

Garnir les champignons de la farce aux épinards, tassez le tout avec le dos d'une cuillère. Couvrir de gruyère râpé et posez un cerneau de noix sur chaque champignon farci. Enfournez pendant 15 minutes.

 

Servir avec du riz ou de la salade ou les deux ;)

 

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06 janvier 2013

Millefeuille pomme - chèvre

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Pour 2 personnes

- 2 grosses pommes

- 1 bûche de chèvre

- 20 g de beurre

- 2 càs de miel liquide

- sel, poivre

 

 

Chauffez votre four à 180°C.

Rincez les pommes. Ôtez le coeur des pommes et les épluchez partiellement.

Les coupez ensuite en tranches épaisses. Les disposez sur une plaque, badigeonnez de beurre fondu, salez, poivrez et mettre au four pendant 10 minutes.

Coupez la bûche de chèvre en tranches moyennes. Disposez sur les tranches de pommes, 2 rondelles de chèvre sauf sur les chapeaux. 

Cuisez 10minutes.

Puis reconstituez les pommes sur assiettes en superposant les tranches. Arrosez de miel liquide et servez.

Pour ma part j'ai accompagné ce plat de brochette de boudin blanc et d'une salade de mâche.

 

 

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16 décembre 2012

Blinis au chèvre

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Pour 16 bouchées:

16 blinis

8 tranches de jambon fumé

1 fromage de chèvre crémeux

miel

cacahuètes concassées

 

Disposez vos blinis sur un plateau.

Faire des billes de chèvre avec vos mains.

Découpez le jambon en deux dans le sens de la hauteur.

Disposez le jambon sur le blinis, faire une sorte de nid.

Mettre au milieu la bille de chèvre, versez dessus un peu de miel et parsemez de cacahuètes.

 

 

 

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