27 juin 2014

Far aux cerises

 

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 Cette année nous avons eu beaucoup de cerises.

J'ai donc pu tester le far breton associé aux cerises d'alsace.

Nous avons adoré le goût la texture bref tout :)

Je vous retrouve très vite à partir du 14 juillet, nous partons en vacances,

calme, repos et gourmandise au programme.

 

 

Pour un moule rond:

 

-500g de cerises d'Alsace

-100g de sucre

-4 oeufs

-500ml de lait

-120g de farine

-3 gouttes d'arôme de vanille de Tahiti -> ICI

-1 pincée de sel

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez le sucre avec la farine, l'arôme, le sel et le lait puis les oeufs, passez le tout au mixer, afin d'obtenir une préparation liquide.

Nettoyer vos cerises, versez les dans un plat beurré ou un moule en silicone (si vous le souhaitez vous pouvez dénoyauter vos cerises).

Versez la préparation sur les cerises puis enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

 

Logo Sélectarôme

 

Recette réalisée avec les arômes de mon partenaire Selectarome.

 

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Source: Recettes bretonnes

 

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21 juin 2014

Gâteau au yaourt citron cerise

 

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La saison des cerises a démarré avec un peu d'avance.

J'en ai profité pour faire un gâteau au yaourt trouvé sur le blog 5 sens en cuisine.

Je vous souhaite de passer une bonne fête de la musique,

pour nous les bruits des moteurs vont remplacer la musique, nous sommes à Spa pour le week end.

 

 

Pour 1 gâteau:

 

-1 pot de yaourt

-3 oeufs

-1 pot de sucre

-2 pot de farine

-1 sachet de levure chimique

-1/2 pot d'huile

-1 citron (jus et zeste)

-quelques cerises

 

 

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le yaourt.

Ajoutez le sucre, mélangez. Puis la farine et la levure.

Ajoutez l'huile en mélangeant en finissant par le jus et le zeste du citron.

Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone.

Parsemez des cerises dénoyautées puis recouvrez du reste de pâte.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

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08 juin 2014

Financiers pistache cerise

 

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Depuis longtemps je voulais tester cette association,

la saison des cerises et le colis de mon partenaire.

Allez je me lance.

 

 

Pour une trentaine d'empreintes:

 

-70g de beurre

-130g de sucre glace

-50g de farine

-50g de poudre d'amande

-4 blancs d'oeuf

-2 càc de pâte de pistache -> ICI

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ai une couleur noisette.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Montez les blancs en neige puis incorporez les au mélange d'ingrédients secs.

Ajoutez y la pâte de pistache et le beurre. Mélangez.

Répartissez la préparation dans des moules en silicone.

Nettoyez vos cerises, posez une cerise au centre de chaque moule.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la taille des empreintes.

Laissez refroidir avant de consommer.

 

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Source: PBMC

 

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Recette réalisé avec la pâte de pistache de mon partenaire Cuisine Addict.

 

 

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14 février 2014

Gâteau belle vue d'amour

 

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Cette année la saint Valentin est un vendredi, vous serez sûrement plusieurs a vouloir partager un bon repas.

Pour le dessert je vous propose ce petit coeur chocolaté aux cerises accompagné d'une douce crème anglaise.

La préparation est relativement rapide alors n'hésitez pas.

Pour notre part nous partons en week-end automobiles mais qui sera quand même romantique :)

Passez une belle St Valentin.

 

Pour 12 coeurs:

 

-4 oeufs

-125g de chocolat noir

-10cl de crème liquide

-2 càs de lait

-1 càs de farine

-125g de sucre en poudre

-50g de poudre d'amande

-36 cerises

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez le blanc des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème au micro ondes.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, la farine puis la poudre d'amande. Mélangez.

Battre ensuite vos blancs en neige bien fermes puis ajoutez le sucre en poudre petit à petit.

Incorporez délicatement les 2 mélanges à la spatule.

Versez la pâte dans les moules en silicone, disposez 3 cerises dans chaque coeur.

Enfournez pour 25 à 30 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Laissez le refroidir sur une grille avant de démouler.

 

POUR LA CRÈME ANGLAISE

 

-20cl de lait

-3 jaunes d'oeuf

-3 càs de crème liquide

-50g de sucre

-1 gousse de vanille

 

Dans une casserole versez le lait et la crème, ajoutez la gousse de vanille puis portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre sans les faire blanchir. Versez dessus le lait bouillant en mélangeant au fouet.

Remettre le mélange dans une casserole propre puis cuire à feu doux, sans laisser bouillir en remuant délicatement et sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Ne chauffez pas trop la crème pour ne pas faire cuire les jaunes.Lorsque la crème nappe la cuillère c'est prêt.

Laissez la refroidir puis réservez au réfrigérateur.

 

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06 février 2014

CLAFOUTIS CHOCO CHÉRI

 

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 Manuella du blog "aux fourneaux" organise un concours sur la St Valentin, un thème original qui m'a vraiment plu.

Je visite très régulièrement son blog que j'apprécie beaucoup donc JE PARTICIPE. 

Lorsqu'on me dit dessert de St Valentin je pense tout de suite à Chocolat pour son effet euphorisant et une petite pointe de fruits rouge pour la passion.

Cette année à la maison cela sera l'association chocolat cerise pour mon chéri.

 

 

Pour 6 clafoutis:

 

-90g de chocolat noir

-225g de lait

-260g de crème liquide entière

-2 oeufs

-100g de sucre semoule

-30g de fécule (maïzena)

-1 sachet de sucre vanille

-40 cerises

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez et sucrez vos moules. J'utilise des ramequins à crème brûlée.

Hachez votre chocolat à l'aide d'un gros couteau ou d'un robot.

Versez le lait et la crème dans une casserole, portez la à ébullition.

Puis passez le tout dans une passoire fine.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec les sucres et la fécule.

Versez dessus le mélange lait crème. Mélangez le tout avec le chocolat haché puis mixez ou battre pendant quelques secondes.

Versez la préparation dans vos moules ( ils doivent avoir au moins 2cm de hauteur), disposez les cerises.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez déguster ce clafoutis froid ou tiède.

Servez le avec une boule de glace vanille, saupoudrez de cacao amer.

 

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Avec cette recette, je participe au concours dessert saint Valentin proposé par Aux Fourneaux.

 

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Une dernière pour la gourmandise... n'hésitez pas à tester cette recette pour votre St Valentin, mon chéri a adoré !!

 

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Source: Chocolat - Christophe Felder 

 

 

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23 juin 2013

UNE BELLE RECOLTE

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Un dimanche matin en hauteur. Le cerisier étant à point nous n'avons pas pu résister trop longtemps.

Après 2 heures de cueillettes, 26 kg de cerises d'Alsace et quelques unes de mangé au passage. 

Pour ma part j'ai le vertige mais quand il s'agit de ramasser un bon et beau fruit je grimpe sans problème. 

Et je pense que je ne suis pas la seule!

 

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21 juin 2013

CHERRY PIE

 

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Une tarte qu'on a vraiment apprécié.

 

 

Pour une tarte:

-1 pâte à tarte -> Ici

-3 càs de maïzena

-3 càs de jus de citron

-900g de cerises dénoyautées

-200g de pommes coupées en petits dés avec la peau

-175g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jus de citron avec la maïzena. Mettre ce mélange dans une poêle avec les cerises, les dés de pommes et le sucre sur feu moyen. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule de la taille de votre moule à tarte. Beurrez et farinez le moule, le garnir d'un disque de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez le moule de haricots secs.

Enfournez 15 minutes, Ôtez les haricots et le papier sulfurisé et remettre au four 5 minutes.

Remplir le fond de pâte avec la garniture refroidi.

Sur votre plan de travail fariné, coupez le second rond de pâte en 8 bandes.

Posez en premier 4 bandes horizontale a égale distance les une des autres. 

Passez la première bande perpendiculaire alternativement sur et sous les 4 bandes déjà posées.

Renouvelez l'opération avec les 3 autres bandes perpendiculaires.

Pincez les bords pour les sceller.

(Pour cette opération il est important que la garniture soit froides sinon la chaleur rendra les bandes de pâte trop molle)

Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et eau à l'inde d'un pinceau.

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

 

* source: New York Les recettes cultes

 

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