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Dudu au fourneau
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23 octobre 2012

Salade de roquette

Unknown

 

                                                                                                                                                            

La roquette est une plante annuelle de la famille des crucifères avec une saveur piquante et poivrée.Elle se sème au printemps, jusqu'au début de l'été. On récolte les feuilles tendres, qui s'utilisent dans les pâtes, le risotto, le pesto, lessoupes et les ragoûts, ou en salade, seule ou en mélange

 

" Samedi en voyant cette belle botte de roquette d'Alsace au marché, je n'ai pu résister "

 

 

Pour 2 personnes:

1 botte de roquette

200g de beaufort

200g de lard paysan

2 beaux cèpes

Cerneaux de noix

1 échalote

2 oeufs

Huile, vinaigre, moutarde,

vin blanc, sel, poivre

 

 

 Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Coupez le lard en allumettes, le fromage en dés, cassez les cerneaux de noix en morceaux, épluchez et émincez l'échalote.

Coupez les cèpes en tranches et les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile.

Préparez la vinaigrette avec l'huile, la moutarde, un peu de vin blanc et du vinaigre. Salez, poivrez.

Une fois que l'eau bout mettre les oeufs dans la casserole 4 minutes pour obtenir des oeufs mollets.

Les passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les écaillez délicatement.

Mettre la roquette avec le lard, le fromage, les noix, l'échalote arrosez de la vinaigrette et mélangez.

Dressez dans l'assiette avec l'oeuf au centre et les cèpes.

 

Bon appétit..

 

SNC12946

#salade

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